Jeruzalemes artišoks ir reti sastopams viesis vācu virtuvē. Tas ir kauns, jo mazie bumbuļi ir ne tikai neticami veselīgi, to maigais aromāts nozīmē, ka tie lieliski sader ar daudziem ēdieniem. Esam jums apkopojuši veselīgu, ziemu recepšu idejas.
Jeruzaleme topinambūru zupa ar kurkumu
Topinambūra riekstu garša lieliski harmonizējas ar maigo, nedaudz rūgteno kurkumas garšvielu. Tas sasilda jūs pēc garas ziemas pastaigas un nodrošina daudz vitamīnu un mikroelementu.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- 400 g topinambūra
- 1 puravi
- 2 burkāni
- 100 g kartupeļu
- 1 sīpols
- 2 ķiploka daiviņas
- 20 g kokosriekstu eļļas
- 400 ml dārzeņu buljona
- 250 g kokosriekstu piena
- 1 valrieksta lieluma ingvera gabaliņš
- 2 tējkarotes kurkumas pulvera
- 1 tējkarote karija pulvera
- Sāls pēc garšas
Sagatavošana
- Nomazgājiet un notīriet dārzeņus.
- Sagrieziet kubiņos topinambūru, kartupeļus un sīpolus, sagrieziet burkānus un sagrieziet puravi gredzenos.
- Sildiet kokosriekstu eļļu un apcepiet sīpolus līdz caurspīdīgam.
- Pieliek katlā smalkos kubiņos sagrieztus ķiplokus un dārzeņus un īsi sautē.
- Deglazē ar dārzeņu buljonu.
- Pievieno kokosriekstu pienu un garšvielas un vāra apmēram 15 minūtes, līdz dārzeņi mīksti.
- Sasmalciniet biezenī ar rokas blenderi un atkal garšojiet.
Jeruzalemes pīrādziņi ar mārrutku mērci
Ātri pagatavotas, šīs pankūkas ir pilnvērtīga m altīte. Tie lieliski garšo arī kā garnīrs pie īsi ceptas gaļas. Šajā gadījumā pietiek ar pusi no summas.
Sastāvdaļas 4 personām
Bratlings
- 1 kg topinambūra
- 1 sīpols
- 50 g saulespuķu sēklu
- 3 – 4 ēdamkarotes miltu
- 2 olas
- 2 ēdamkarotes eļļas
- Sāls un pipari pēc garšas
Mārrutku mērce
- 250 g rikotas
- 100 g jogurta
- 3 tējkarotes mārrutku no burkas
- 1 tējkarote paprikas pulvera
- ½ tējkarotes katra pipara un sāls
Sagatavošana
- Nomazgājiet, nomizojiet un rupji sarīvējiet topinambūru un sīpolu.
- Sajauc ar olām, saulespuķu sēklām, garšvielām un miltiem, lai izveidotu stingru maisījumu.
- Pannā sakarsē eļļu.
- Veido mazus buferi un cep, līdz tie kļūst kraukšķīgi.
Dipam visas sastāvdaļas sajauc bļodā un pasniedz kopā ar pīrādziņiem.
Padoms
Lai cik veselīgs ir topinambūrs, ja zarnu flora vēl nav pieradusi pie šķiedrvielām, var rasties nepatīkami meteorisms vai caureja. Tāpēc sākotnēji patērē ne vairāk kā pusi bumbuļu. Piemēram, jūs varat tos pārstrādāt biezenī kopā ar kartupeļiem vai ēst tos mizotus un neapstrādātus. Kad gremošana ir pieradusi pie šķiedrvielām, nepatīkamās blakusparādības vairs nenotiek.
