Skābene (Rumex acetosa) parasti nav indīga, un ar nelielu praksi un piesardzību to parasti nevajadzētu sajaukt ar indīgiem augiem. Tomēr, novācot un ēdot lapas, ir jāpatur prātā dažas lietas.
Kā pareizi novākt skābenes?
Lai pareizi novāktu skābenes, novāc zaļās lapas no pavasara līdz jūnijam, pirms tās kļūst sarkanas un nav tik patīkamas kuņģim. Novāciet tikai daļu lapu, lai nodrošinātu, ka augs ātri ataug, un agri noņemiet pumpurus, lai lapas augtu labāk.
Pareiza skābenes identificēšana
Skābene izaug no zemes rozetes formā un veido iegarenas, lancetiskas lapas ar centrālu dalījumu. Skābenes visvieglāk atpazīt ir ziedēšanas laikā, kad līdz metram augstumā virs zemes veidojas garas vītnes ar neuzkrītošiem, sarkanīgiem ziediem. Tomēr, ja iespējams, zaļās lapas vajadzētu novākt iepriekš pavasarī, jo vasarā lapas no galiem kļūst sarkanas un tad kuņģis tās vairs tik labi nepanes.
Speciāli audzējiet skābenes un novāciet augstu ražu
Ja vēlaties skābenes stādīt tieši savā dārzā, sējiet tās vietā, kur ir pēc iespējas vairāk pilnas saules līdz maksimāli daļējai ēnai. Lai iegūtu augstu ražu, augsnei jābūt vienmērīgi mitrai, dziļai un pēc iespējas bagātākai ar barības vielām. Lapas var novākt arī vairākas reizes no pavasara līdz jūnijam, jo skābenes salīdzinoši ātri rada jaunas lapas, ja lapas novāc daļēji. Ziedkopu noņemšana pēc iespējas agrāk nodrošina, ka visu augu enerģiju var izmantot lapu augšanai.
Skābenes izmantošana virtuvē
Vienmēr novāciet skābenes no dārza pēc iespējas svaigāk atbilstoši savām šī brīža vajadzībām, lai jūs varētu maksimāli izbaudīt šī smalkā savvaļas dārzeņa garšu. Gatavojot to, var rīkoties līdzīgi kā mājās audzētiem spinātiem. Populāras virtuves receptes, kurās izmanto svaigi novāktas skābenes, ir šādas:
- Socket Soup
- Omletes un mērces ar skābenes gabaliņiem
- kā pikanti salāti ar mērci
- kā daļa no Frankfurtes zaļās mērces
Ja skābenes neiegūstat no sava dārza, vācot dabā, jāizvēlas maksimāli nepiesārņoti augi no neapsmidzinātām pļavām un tālāk no suņu pastaigu takām.
Padomi un triki
Skābenes var izmantot kā dabisku līdzekli pret kuņģa problēmām. Lai gan tajā ir daudz dzelzs, to nevajadzētu lietot, ja ir dzelzs deficīts, jo tajā esošā skābeņskābe kavē dzelzs uzsūkšanos cilvēka organismā.
