Kvinoja ir pseidograuds, lai gan inku augam ar kviešiem ir daudz mazāk kopīga nekā ar bietēm vai spinātiem. Tāpat kā bietes, arī kvinojas sēklas var diedzēt un ēst kā asnus.
Kā veiksmīgi diedzēt kvinoju?
Lai veiksmīgi diedzētu kvinoju, nomazgājiet sēklas, iemērciet tās vairākas stundas, noteciniet un ievietojiet diedzēšanas burkā vai sietā. Pēc 12 stundām noskalojiet sēklas un pēc 24 stundām novāciet stādus. Ideālā dīgšanas temperatūra ir 18-20 grādi.
Dīgšanas iemesli
Kvinoja ir garšīga un satur daudzas vērtīgas uzturvielas. Tomēr pseidograudos ir arī vielas, no kurām mūsu organisms saņem mazāk:
Saponīni
Saponīni ir rūgtvielas, kas atrodamas čaumalās un ir paredzētas, lai aizsargātu graudus no plēsējiem. Tirdzniecībā pieejamā kvinoja jau ir vairākas reizes mazgāta un/vai mizota, lai samazinātu rūgtvielu daudzumu. Papildu mazgāšana vēl vairāk samazina kaitīgo vielu. Tomēr jutīgi kuņģi un bērni var reaģēt ar sāpēm vēderā uz toksīniem, kas uzbrūk mūsu zarnu sieniņām.
Fitīnskābe
Fitīnskābe ir viela, kas palīdz augiem dīgt. Tas saistās ar citām uzturvielām, kā rezultātā mūsu organismā tiek kavēta barības vielu uzsūkšanās. Fermenti un zarnu baktērijas var sadalīt tikai ierobežotu daudzumu skābes. Labas ziņas: fitīnskābe tiek sadalīta mērcēšanas un dīgšanas laikā.
Dīgstošā kvinoja: ceļvedis
Kvinoja uzdīgst iespaidīgi ātri. Jau pēc dažām stundām jūs varat redzēt pirmos stādus. Tāpēc kvinoja nedrīkst dīgt pārāk ilgi, pretējā gadījumā asni vairs negaršos. Pēc dienas kvinojas kāposti ir jāizlieto. Dīgšanas laikā rīkojieties šādi:
- Nomazgājiet kvinojas sēklas.
- Tad ļaujiet sēklām mirkt vairākas stundas.
- Sēklas noteciniet un ievietojiet diedzēšanas burkā vai atstājiet sietā.
- Noskalojiet kvinojas sēklas pēc 12 stundām.
- Pēc 24 stundām varat novākt ražu un sagatavot stādus.
Svarīgākie fakti īsumā
- Ideāla dīgšanas temperatūra: 18 līdz 20 grādi
- Dīgšanas laiks: sākas pēc dažām stundām, beidzas pēc dienas
- Pirms diedzēšanas: rūpīgi nomazgājiet
- Dīgšanas laikā: vienu vai divas reizes izskalojiet un nomainiet ūdeni
- Lietošana: uz maizes, salātiem, kā neapstrādātu pārtiku, raudzētu utt.
Kinojas uzturvielas
Kvinoja tiek uzskatīta par superēdienu, un 2013. gadā pat tika nosaukta par gada augu. Augu sauc arī par inku augu, jo inki to patērēja pirms vairāk nekā 6000 gadiem. Šīs barības vielas padara lapsastes dzimtai piederošo augu tik īpašu:
| Uzturvielas | Uz 100gr |
|---|---|
| Proteīns | 13, 7 g |
| Tauki | 5, 0g |
| Ogļhidrāti | 60, 8 g |
| Šķiedra | 4, 4 g |
| Kālijs | 800 mg |
| Kalcijs | 80 mg |
| Magnijs | 275 mg |
| Dzelzs | 8 mg |
| E vitamīns | 100 μg |
| B1 vitamīns | 460 μg |
| B2 vitamīns | 45 μg |
| C vitamīns | 4200, 000000 μg |
Izmantojiet idejas kvinojas stādiem
Kvinojas kāposti ir kraukšķīgi un garšīgi, un tos var viegli ēst neapstrādātus. Šeit ir vēl dažas idejas, kā sagatavot kvinojas asnus:
- ar sieru uz maizes
- uz musli
- zaļajos smūtijos
- salātos
- kā virskārta karstiem ēdieniem, piemēram, gaļai vai zupām
- Kā sastāvdaļa humusam vai citiem mērcēm
Padoms
Ja nevēlaties ēst kvinojas asnus uzreiz, varat tos vairākas dienas turēt cieši noslēgtus ledusskapī.
