Pasaulē ir 31 paprikas veids, kas pazīstams kā saldie pipari, čili vai asie pipari. Vienā mirklī atklājiet jaunas un populāras paprikas, asās paprikas un čili šķirnes. Neatkarīgi no tā, vai tas ir zaļš, dzeltens, sarkans vai melns – ikviens piparu cienītājs šeit atradīs īsto pikantumu.
Kāda veida pipari, asie pipari un čili pastāv?
Visā pasaulē ir zināms 31 paprikas veids, ko uzskata par saldajiem pipariem, čili vai asajiem pipariem. Populāras šķirnes ir Langer Süßer, Feher, Purple Beauty, Sweet Chocolate, Ungārijas tomātu pipari, Black Pearl, Thai Yellow, Lombardo, Joes Long, Jalapeno, Friggitello, Peperoncino un Snake Chili.
Visu veidu piparos ir maz kaloriju, bet tie ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Tie satur:
- Kalcijs
- Taukskābes
- Kālijs
- Ogļhidrāti
- Magnijs
- A, B un C vitamīns
- Kapsaicīns
Vairāk nekā 100 čili veidu pikantuma līmenis tiek mērīts Scoville vienībās. Skala ietver 120 līmeņus. Vācu virtuvē 20 Scoville tiek uzskatīts par tikko ēdamu. Tīrs kapsaicīns atbilst 15 miljoniem Scoville. Pasaulē asākie pipari:
- Trinidādas morugas skorpions 2 000 000 Skovila
- Habanero Red Savina 575 000 Scoville
- Chiltepin Rocoto – Gringokiller – 100 000 Scoville
Piparu pikantums ir atkarīgs no tā kapsaicīna satura, kas saldajos piparos ir no 0 līdz 20 Scoville.
Ne visi pipari ir vienādi
Arvien populārāka kļūst piparu stādīšana pašam dārzā vai uz balkona. Atbilstošu skaitu dažādu veidu un šķirņu paprikas var atrast specializētajos dārza veikalos. Bet ne visi pipari ir vienādi. Tāpēc izvēlieties atbilstošo šķirni atkarībā no atrašanās vietas.
Šie agri nogatavojušies piparu augi ir piemēroti aukstākiem reģioniem. Tie nav izturīgi, bet ir izturīgāki pret aukstumu
- Langer Sweet – sulīga, saldo piparu šķirne no Tīringenes
- Feher – ungāru paprika īpaši piemērota konservēšanai
- Purple Beauty – tumši violets, sulīgs un pikants saldais pipars
Jaunie akcenti starp piparu šķirnēm
- Saldā šokolāde – saldas, šokolādes brūnas pākstis
- ungāru tomātu pipari – saldie un pikanti mazie saldie pipari
- Black Pearl – ļoti asa ungāru paprika ar melnām pākstīm, kas nogatavojas sarkanas. Piemērots kā balkons vai istabas pipars
Maigas un asas pepperoni šķirnes
- Thai Yellow – izturīgi, dzelteni, aromātiski asie pipari
- Lombardo – maigi pikanti pepperoni, stādīšanai podiņos un konteineros
- Joes Long – peperoni līdz 30 centimetriem garš
Čili šķirnes – tās mazās pikantās
- Jalapeno – pazīstamākā čili šķirne, piemērota arī kā podaugs
- Friggitello – pikants itāļu čili pipars
- Peperoncino – populāra mini čili šķirne meksikāņu salātiem
- Čūskas čili – karstākais čili veids
Padomi un triki
Čili augļus var viegli izžāvēt un pēc tam izmantot kā garšvielu. Uzglabāt sausā vietā!
