Bez šaubām, nekas nepārspēj svaigus garšaugus, jo daudziem ēdieniem tie piešķir raksturīgo garšu. Lai ziemas mēnešos ēdienus varētu garšot ar smaržīgajiem augiem, tie ir jāsaglabā. Izmantojot mūsu padomus, jūs varat saglabāt pilnu aromātu.
Kad un kā vajadzētu novākt un konservēt garšaugus?
Lai saglabātu pilnvērtīgu garšu, garšaugus ieteicams novākt saulainos rītos īsi pirms ziedēšanas. Žāvēšana, sasaldēšana vai kodināšana sālī ir piemērota konservēšanai atkarībā no garšaugu veida un to īpašībām.
Kad notiks ražas novākšana?
Ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no sugas un jūsu dzīvesvietas reģiona klimatiskajiem apstākļiem. Lielākajai daļai aromātisko augu aromāts ir visintensīvākais īsi pirms ziedēšanas. Ražu novāc saulainā rītā, jo tad garšaugiem ir vislielākā garša.
Ēdamie ziedi, piemēram, kumelīte, gurķi vai kliņģerīte, tiek noplūkti, kad tie ir pilnībā atvērti.
Lietainas, slapjas dienas tomēr nav piemērotas ražas novākšanai. Slapjš manāmi pasliktina kvalitāti, ko var skaidri saost, ja nolaužat dzinumu.
Kā pareizi novākt ražu?
Atdaliet augu daļas ar tīru, asu dārza vai virtuves nazi. Apmēram pusei lapu jāpaliek uz auga, lai tas ātri atjaunotos.
Žāvējamie augi
Garšvielas un ārstniecības augus, piemēram, salviju, rozmarīnu, timiānu vai piparmētru un to vērtīgās sastāvdaļas var saglabāt žāvējot.
- Liellapu sugām, piemēram, lauriem, noņemiet lapas un izklājiet tās krāsnī. Tam piemēroti koka rāmji ar marles pārklājumu.
- Mazlapu garšvielu augu stublājus sasien kopā un izkar otrādi gaisīgā un tumšā vietā. Tiklīdz garšaugi jūtas pilnīgi sausi, noņemiet tos no kātiem.
Ievietojiet k altētās lapas brūnās skrūvējamās burkās, kas ir cieši noslēgtas.
Konservēt, sasaldējot vai kodinot
Labāk sasaldēt baziliku, pētersīļus, dilles, ķirbeļus, maurlokus un citus garšaugus, kuriem lapas ir ļoti mīkstas. Pēc mazgāšanas un rūpīgas nosusināšanas garšvielu augus smalki sagriež. Pēc tam iepildiet tos ledus kubiņu automāta nodalījumos un pievienojiet nedaudz ūdens.
Lai lietotu, varat izņemt pa vienam kubiņam un pievienot to tieši ēdienam. Šādi konservējot, jutīgie augi saglabājas vairākus mēnešus.
Izmēģināta un pārbaudīta metode ir kodināšana sālī. Lai efektīvi novērstu mikroorganismu augšanu, kas bojā pārtiku, jāievēro sekojošais: daudz sāls un maz garšaugu. Garšaugus sagriež mazos gabaliņos, sajauc tos ar sāli un sapilda garšaugu sāli cieši noslēgtās burkās.
Padoms
Lai vērtīgās sastāvdaļas nepazustu, nekad nežāvējiet garšvielu augus saulainā, karstā vai caurvēja vietā.
