Jaunajiem kartupeļiem ir plāna un maiga miza, kas ir ēdama un garšīga. Tāpēc gardēži gatavojot tos vienkārši atstāj uz bumbuļiem. Bet vai tiešām mums vienmēr ir veselīgi, ja kartupeļus tikai rūpīgi notīra?
Vai var ēst jaunos kartupeļus ar mizu?
Ēst jaunos kartupeļus ar mizu ir veselīgi, ja tie ir rūpīgi nomazgāti un nāk no bioloģiskās lauksaimniecības. Mizā ir vērtīgas uzturvielas. Tomēr parastajiem kartupeļiem miza ir jānoņem, jo ir iespējamas pesticīdu atliekas.
Plāna un ēdama miza
Agrās kartupeļu šķirnes veido bumbuļus ar vafeles plānu mizu. Tas netraucē ēst, tieši otrādi. Gardēži pat dod priekšroku tos atstāt, jo viņiem labāk garšo bumbuļi.
Saglabājiet vērtīgās sastāvdaļas
Tūlīt zem kartupeļu mizas atrodas lielākā daļa veselīgo sastāvdaļu, no kurām lielākā daļa diemžēl tiek noņemtas bagātīgas mizošanas laikā. Tas ir arī iemesls, kāpēc miza paliek uz bumbuļa.
Sīpoli no tradicionālās audzēšanas
Konvencionāli audzētu bumbuļu mizā varētu būt neredzamas vielas, kas nav labvēlīgas mūsu veselībai. Piemēram::
- Augu aizsardzības līdzekļi
- Dīgļu un pelējuma apstrādes līdzekļi
Pat pēc rūpīgas mazgāšanas joprojām paliek pārpalikumi. Pirms lietošanas šie bumbuļi ir jānomizo. Lai nodrošinātu pēc iespējas vairāk uzturvielu saglabāšanos, tas jādara tikai pēc vārīšanas. Tad mizu var plānāk nolobīt.
Pašu bioloģiskā audzēšana
Kad jums ir mājās audzēti bumbuļi, jūs precīzi zināt, kā tie auga. Ja izmantojāt tikai kompostu un neizmantojāt nekādas citas ķīmiskas vielas, jums nav jāuztraucas. Ja jums garšo miza, tad varat arī to ēst.
Rūpīgi iztīriet birsti
Kartupeļi, kā dažos reģionos mēdz dēvēt arī kartupeļus, pēc ražas novākšanas ir vairāk vai mazāk piesārņoti ar augsnes atliekām. Pirms sagatavošanas bumbuļu miza rūpīgi jānotīra zem tekoša ūdens, izmantojot dārzeņu suku.
Indīgs solanīns
Kartupeļos varētu būt arī viela solanīns, kas ir indīgs mums, cilvēkiem. Ja mūsu organismā nokļūst liels daudzums tā, sekas ir slikta dūša, vemšana un galvassāpes.
Zaļi plankumi uz čaumalas parasti liecina par augstu šī toksīna koncentrāciju. Bet pat mizās, kurām nav dzidri zaļas krāsas, joprojām var būt solanīns. Tomēr, ja jauno kartupeļu miziņas ir ļoti plānas un vēl nav pareizi izveidotas, tas gandrīz nerada bažas.
