Vai jums patīk meksikāņu virtuves ugunīgie ēdieni? Tad noteikti pašam jāaudzē asais pipars. Bet vai zinājāt, ka pākstis var novākt arī tad, kad tās ir zaļas? Šeit var uzzināt, kādu ietekmi atstāj ražas novākšanas laiks.
Vai varat novākt zaļos piparus?
Var novākt gan zaļo, gan gatavu sarkano papriku. Zaļajām pākstīm ir maigāka garša, jo tās vēl nav pilnībā attīstījušas savu pikantumu. Dažas šķirnes, piemēram, jalapeno, serrano un poblano, var viegli novākt zaļu.
Šīs šķirnes var novākt arī zaļā krāsā
- Jalapeno
- Serrano
- Anaheim
- saldie pipari
- Poblano
Šīm šķirnēm vajadzētu pilnībā nogatavoties
- Dzeltenais karstais vasks
- ungāru vasks
Bieži uzdotie jautājumi par zaļo piparu novākšanu
Sarkans vai zaļš novākts - kāda ir atšķirība?
Ēdienu gatavošanā varat izmantot gan sarkanos, gan gatavus, gan zaļos piparus. Atšķirība ir tāda, ka pākstis, kas ievāktas vēl zaļas, vēl nav pilnībā attīstījušas savu pikanto aromātu un tāpēc garšo daudz maigāk.
Kāds laiks ir labākais?
Peperoni var novākt no augusta. Oktobrī, jaunākajā datumā, tu būsi pavisam sarkans. Agrā sala dēļ dažreiz ir nepieciešams augļus iepriekš pārvietot uz siltu vietu un novākt tos agri, t.i., kamēr tie vēl ir zaļi.
Kas notiek pēc ražas novākšanas?
Meksikā, kur peperoni ir dzimtā dzimtene, zaļās pākstis tiek grauzdētas uz gāzes liesmas, lai vēl cieto miziņu varētu vieglāk noņemt. Turklāt zaļie pipari šādā veidā attīsta vairāk garšas. Bet ir svarīgi, lai jūs tos tikai grauzdētu, nevis gatavotu. Pēc tam piparus izmanto, piemēram, pildīšanai. Ja jums ir bagātīga raža, kuru neizmantosit uzreiz, iesakām sasmalcināt augļu pārpalikumus un tos sasaldēt.
Vai zaļie pipari nogatavojas?
Dažas šķirnes turpina kļūt sarkanas arī pēc ražas novākšanas. Tomēr ar citām šķirnēm ieteicams ievērot piesardzību: pēc novākšanas tām ir tendence ātri veidoties pelējuma vai masīvas saraušanās dēļ, tāpēc tās gandrīz nav izmantojamas kulinārijas vajadzībām.
