Endīvija ir veselīga un tiek novākta tādā gadalaikā, kad ir pieejams maz svaigu dārzeņu. Dažas šķirnes var novākt svaigā veidā no dārza līdz decembrim. Zemāk uzzināsiet, kā vislabāk tīrīt, sagriezt un apstrādāt endīvijas no dārza vai lielveikala.
Kā vislabāk griezt endīvijas?
Lai pareizi nogrieztu endīviju, novietojiet dažas lapas vienu virs otras uz dēļa, noņemiet visas sapuvušās vietas un sagrieziet lapas smalkās strēmelītēs. Noteikti iepriekš rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet endīviju.
Pareizi nomazgājiet endīvijas
Gan endīvijas no lielveikala, gan no jūsu dārza parasti ir piesārņotas ar augsni, smiltīm un kukaiņiem. Tas jo īpaši attiecas uz šķirnēm, kurām ir vaļīgas lapas. Tāpēc endīvijas salāti pirms apstrādes ir rūpīgi jānomazgā:
- Ielejiet ūdeni tīrā izlietnē vai bļodā, kas ir pietiekami liela, lai pilnībā ietilptu endīvijas galviņā.
- Pakariet salātus otrādi bļodā vai izlietnē.
- Izmantojot asu, tīru nazi, izgrieziet kātu. Apgrieziet kātu virzienā uz endīvijas sirdi, lai jūs izgrieztu kātu konusa formā.
- Tagad lapām vajadzētu nokrist. Atdaliet atlikušās lapas ar roku.
- Rūpīgi nomazgājiet lapas.
- Pagaidiet, līdz smiltis un augsne ir nosēdušies apakšā, un noņemiet lapas no ūdens.
- Ja nepieciešams, endīvijas nomazgājiet otrreiz.
Endivju žāvēšana
Kamēr izņemat lapas no ūdens, varat pārbaudīt, vai tajās nav brūni vai bojāti plankumi, un noņemt tās. Pēc tam salātus ievietojiet salātu griezējā, nosusiniet lapas caurdurī vai novietojiet uz sausas, tīras drānas un viegli nosusiniet.
Endivju griešana
Lai endīvijas nogrieztu vienmērīgi, uz dēlīša novietojiet dažas lapas vienu virs otras ar skatu vienā virzienā. Vēlreiz pārbaudiet, vai nav sapuvuši plankumi, un noņemiet tos. Pēc tam sagrieziet endīvijas lapas smalkās sloksnēs.
Apstrādā endīvijas
Endīviju salātos parasti izmanto svaigā veidā. Tā kā tās garšo nedaudz rūgtenas, tās var labi kombinēt ar saldām sastāvdaļām, piemēram, apelsīniem, mango vai āboliem. Bet endīvijas nevar ēst tikai neapstrādātas. Meklējiet gatavošanas vietnēs tādas receptes kā:
- Endīvu sautējums ar kartupeļiem
- Ceptas endīvijas ar m alto gaļu
- Krēmveida endīvija
- Endīvu, piparu un gorgonzolas zupa
- Makaroni ar endīvijas krējuma mērci
- Makaronu cepšana ar endīviju un ķirbi
- Kartupeļu biezenis ar ceptām endīvijām
