Maurlokiem ir aromātiska, puraviem līdzīga garša - nav nekāds brīnums, jo kulinārijas garšaugs pieder tai pašai augu ģimenei kā sīpoli, puravi u.c. - un satur arī daudz vitamīnu. Purava auga maigos kātus parasti izmanto svaigus un neapstrādātus, taču tos var arī sasaldēt vai konservēt citā veidā.
Kā pareizi novāc maurlokus?
Maurlokus vislabāk novākt agri no rīta, nogriežot stublājus aptuveni 2-3 cm virs zemes. Izmantojiet asu nazi vai šķēres, lai nesabojātu dzinumus. Noteikti sistemātiski retiniet augu un nekavējoties izmantojiet vai sasaldējiet novākto produktu.
Laiks un rīki
Principā maurloku kātiņus var novākt visu gadu. Atkarībā no šķirnes ir maurloki ar smalkiem, maigiem un biezākiem dzinumiem. Dažādi maurloku veidi atšķiras arī pēc garšas. Kātus vislabāk novākt agri no rīta, jo tieši tad tie satur visaugstāko ēterisko eļļu koncentrāciju un tāpēc tiem ir īpaši spēcīgs aromāts. Griešanai var izmantot asu un tīru nazi vai šķēres – vienīgais, kas ir svarīgi, lieki nesaspiest un netraumēt dzinumus.
Izgrieziet pareizi
Nogrieziet stublājus apmēram divus līdz trīs centimetrus virs zemes, lai augam būtu vieglāk iegūt jaunus dzinumus. Tomēr daži dzinumi ir sadalīti vairākus centimetrus virs zemes un ir praktiski dubultojušies. Ja iespējams, nogrieziet šos dubultos dzinumus virs šķelšanās, lai abi dzinumi saglabātos un varētu turpināt augt. Novācot ražu, pārliecinieties, ka nenogriežat dzinumus nejauši, bet gan sistemātiski retināt augu - jo vairāk gaismas un gaisa ir atsevišķiem kātiem, jo labāk viss augs zels. Novāktie maurloki jāizmanto pēc iespējas ātrāk vai jāsasaldē svaigi. Ja tas nav iespējams, ievietojiet veselus kātiņus ūdens glāzē – tā maurloki pietiks dažas dienas.
Vai var izmantot ziedošus maurlokus?
Ziedu maurloku kāti ir cieti, garšo ļoti rūgti un tāpēc nav ēdami. Šī iemesla dēļ daudzi cilvēki pēc iespējas ātrāk nogriež topošos ziedu kātus, lai tie nesasniegtu briedumu. Jūs varat novērst maurloku ziedēšanu, tos regulāri novācot, taču, lai to izdarītu, regulāri jānogriež visi kāti līdz trīs centimetriem virs zemes.
Ziedi un pumpuri ir ēdami
Tomēr tas patiesībā nav nepieciešams, jo gan raksturīgie ziedi, gan joprojām cieši noslēgtie maurloku pumpuri ir ēdami. No pumpuriem var pagatavot viltus kaperus, iemērcot tos etiķī un sālī. Ziedi ir lieliski piemēroti zupu un salātu dekorēšanai, bet citādi tos var izmantot tāpat kā maurloku dzinumus. Tiem ir spēcīgs, diezgan pikants aromāts, kas tomēr vienlaikus ir diezgan salds – lielā nektāra satura dēļ. Var sagaidīt ziedēšanas periodu, novākt ziedus un pumpurus un tad kārtīgi nogriezt kātiņus.
Padomi un triki
Iestādītos dārza maurlokus var viegli pavairot: vienkārši ļaujiet augam uzziedēt un pagaidiet, līdz tas izveidos sēklu galviņas. Lielākā daļa maurloku sēj paši, un jums nekas nav jādara.
