Kastaņu baravikas (Xerocomus badius) ir garšīga ēdama sēne, kas bieži sastopama zem eglēm. To bieži sajauc ar baraviku, taču abas sugas var atšķirt ar vienkāršu testu: atšķirībā no baravikas, kas nemaina krāsu, kastaņu baravikas mīkstums kļūst zils, nospiežot vai griežot. To var sajaukt arī ar neindīgo, bet neēdamo žaunu baraviku (Tylopilus felleus). Dažos reģionos kastaņu baravikas sauc arī par brūno cepuri.
Kā pareizi tīrīt brūnos vāciņus?
Brūno cepurīšu (kastaņu baravikas) notīrīšanai nogriež cieto kāta daļu, ēšanas un bojātās vietas, noloba cepurītes ādu un noņem sēnīšu sūkli. Notīriet sēnes ar nazi un mitru drānu, tās nemazgājot.
Esiet uzmanīgi, tārpi
Kastaņu sēne aug galvenokārt skābās augsnēs pie egļu kokiem, bet bieži sastopama arī zem priedēm un dižskābardis. Tipiska identifikācijas zīme ir gluda, kastaņbrūna cepure. Tas ir pārklāts ar nedaudz taukainu slāni. Tāpat kā citas baravikas, arī brūno cepurīti ļoti iecienījuši gliemeži un tārpi. Lai gan jūs varat vienkārši nogriezt gliemežu barošanās vietas, tārpi parasti atrodas iekšpusē. Tāpēc mežā savāktās kastaņsēnes vajadzētu nogriezt gareniski un pārbaudīt sēnes, vai tās nav inficētas. Parasti jūs varat atstāt lielākus īpatņus - tie jau ir pārāk stipri inficēti - un ņemt līdzi tikai mazuļus. Savākšanas punktā varat veikt rupju sākotnējo tīrīšanu.
Kastaņu baravikas tīrīšana – tam ir jāpievērš uzmanība
Mājās kastaņu baravikas var tīrīt un apstrādāt uzreiz. Ja tās rūpīgi notīra, svaigās sēnes varat uzglabāt ledusskapja dārzeņu nodalījumā trīs līdz četras dienas. Tomēr labāk tos sagatavot nekavējoties un/vai sasaldēt neapstrādātus, ja nepieciešams. Labākais gatavošanas veids ir šāds:
- Nogrieziet kāta apakšējo, cieto daļu.
- Izgrieziet koroziju un citas bojātās vietas.
- Stumbrs ātri kļūst koksnains un sabojā sēnes baudījumu.
- Noņemiet cepures ādu.
- Noņemiet sēnīšu sūkli.
- Sēnes notīriet ar nazi un mitru drānu.
- Nemazgājiet kastaņu sēnes, jo tās uzsūc daudz ūdens.
Uzmanību ieteicams ievērot arī tad, ja inficējas ar zeltaino pelējumu: šis indīgais pelējums bieži sastopams uz lielākām kastaņu sēnēm. Inficētie īpatņi vairs nav ēdami, tāpēc tie ir jāatstāj stāvus.
Padoms
Kastaņsēne ir mikorizas sēne un parasti dzīvo simbiozē ar eglēm, bet arī ar citām koku sugām. Šī iemesla dēļ to nevar audzēt mājas dārzā. Tomēr jūs varat iegādāties brūno cepurīšu sēņu audzēšanas komplektus. Tomēr šī ir sarkanbrūnā milzu trompete (Stropharia rugosoannulata).
