Dilles ir viena no Eiropas virtuvē visbiežāk lietotajām garšvielām. Garšvielām var izmantot ne tikai diļļu garšaugu un maigos diļļu galus, bet arī brūnās diļļu sēklas daudziem ēdieniem piešķir īpašu garšu.
Kā es varu apstrādāt un konservēt dilles?
Dilles var apstrādāt, gatavojot diļļu eļļu, kurā rapšu eļļā iemērc diļļu galus, lauru lapas un piparu graudus, vai pagatavojot diļļu etiķi, b altvīna etiķī mērcējot diļļu zariņus un diļļu sēklas, lai palielinātu garšu un plauktu. dzīve.
Novāc dilles no mūsu pašu audzētām un apstrādā svaigas
Paaugstinātās dobēs vai siltumnīcās dilles (Anethum graveolens) parasti stāda rindās, jo tām ir nepieciešama maza kopšana piemērotā vietā un tā dabiski aizsargā daudzus dārzeņus no kaitēkļiem. Savām vajadzībām virtuvē dilles var iesēt arī podiņā saulainā balkonā. Tas nozīmē, ka jaunos diļļu galus varat novākt svaigus, kad vien tie ir nepieciešami virtuvē. Tā kā dilles ir viengadīgs augs, jūs varat novākt visu augu rudenī. Tomēr, lūdzu, ņemiet vērā, ka diļļu filigrāni dzinumi bieži vien var kļūt nepatīkami cieti no diļļu ziedēšanas.
Pats apstrādājiet dilles diļļu eļļā
Tā kā svaigas dilles ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā vienu līdz trīs nedēļas, pat ietītas mitrās drānās, jau sagrieztas dilles ieteicams pārstrādāt starpproduktos, piemēram, diļļu eļļā. Lai to pagatavotu, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- tukša pudele
- daži diļļu padomi vai kāda diļļu nezāle
- dažas lauru lapas
- Piparu graudi
- Rapšu eļļa
Dilles kopā ar lauru lapām un piparu graudiņiem liek tukšā pudelē un līdz malām pārlej ar rapšu eļļu. Ļaujiet maisījumam ievilkties apmēram trīs nedēļas, pirms izkāsiet eļļu un izmantojiet to zivju ēdienu un gurķu salātu garšas uzlabošanai.
Pagatavojiet diļļu etiķi
Gatavojot diļļu etiķi, var saglabāt smalki pikanto diļļu aromātu un noapaļot gardo salātu garšu. Lai to izdarītu, pudelē kopā ar b altvīna etiķi ielieciet četrus līdz sešus diļļu zariņus un tējkaroti diļļu sēklu. Pirms diļļu zariņu un sēklu izkāšanas maisījumu apmēram divas nedēļas pakļaujiet saules gaismai siltā vietā. Iepildot pudelē, kas izskalota ar verdošu ūdeni, diļļu etiķis, uzglabājot tumšā vietā, uzglabāsies līdz sešiem mēnešiem.
Padomi un triki
Vienmēr apstrādājiet sagrieztās dilles pēc iespējas ātrāk, jo tās vienmēr zaudē garšu un kvalitāti, uzglabājot nepārstrādātas.
