Āzijas dzimtenē citronzāle ir tikpat izplatīta garšviela kā pētersīļi vai maurloki šajā valstī. Maigais aromāts lieliski sader ar daudziem ēdieniem un piešķir tiem eksotisku pieskārienu. Tā kā citronzālei ir cieta, šķiedraina struktūra, tā nav piemērota tiešam patēriņam. Kā pagatavot un pagatavot Āzijas garšaugu ēšanai, kā arī citus interesantus faktus varat uzzināt šajā rakstā.
Kā sagatavot citronzāli ēšanai?
Ēdot ar citronzāli, tiek izmantotas tikai stublāju b altās daļas un apakšējais sabiezējums (bulbs). Noņemiet ārējās, šķiedrainās lapas un tumši zaļās lapu daļas, sagrieziet vai sasmalciniet vēlamās porcijas smalkos gredzenos un pagatavojiet tos, lai iegūtu pilnu aromātu.
Citronzāle vislabāk garšo svaigi novākta
Citronzāle vairs nav nezināma eksotiska suga, un svaigo garšaugu var iegādāties jebkurā labi aprīkotā lielveikalā. Āzijas veikalos var iegādāties saldētu citronzāli ar nosaukumu Sereh. Šeit tiek piedāvāta arī k altēta citronzāle. Tā kā citronzāle žāvēšanas procesā zaudē lielu daļu no citrona, pikanta aromāta, mēs iesakām izmantot svaigus vai saldētus produktus. Citronzāle ir īpaši garšīga, ja to audzē mājās un novāc svaigu pirms ēdiena gatavošanas.
Izmantojiet virtuvē
Lai gan visas zālaugu daļas ir ēdamas un nav toksiskas, ēdiena gatavošanai tiek izmantotas tikai stublāju b altās daļas un apakšējais sabiezējums (sīpols). Pirms sagatavošanas noņemiet lapu kopas ārējās, ļoti šķiedrainās lapas un nogrieziet tumši zaļās lapu daļas.
Pēc tam sagrieziet sīpolu un lapu b altās daļas ļoti smalkos gredzenos. Šim darbam izmantojiet ļoti asu nazi ar zāģa zobiem, jo citronzāle ir diezgan cieta. Atkarībā no jūsu personīgajām vēlmēm varat papildus sasmalcināt šīs smalkās citronzāles šķēles.
Vienmēr gatavojiet ar citronzāli
Ēdamā citronzāle pilnībā attīsta savu aromātu tikai tad, ja to gatavojat ilgu laiku. Āzijas mājsaimnieces vairākas reizes nolauž tikko novāktos kātus un pievieno tos tieši ēdienam. Tam ir priekšrocība, ka pasniegšanas laikā no trauka var izsijāt cietos kātiņus un nav jākož mazas citronzāles skaidas. Lai nodrošinātu, ka visas ēteriskās eļļas izplūst, iesakām saspiest arī lauztos kātus ar naža muguru vai gludekli.
Maz zināms: citronzāle ir vieglas dabas zāles
Citronzāles zaļās lapu daļas ir pārāk labas, lai tās izmestu. No sasmalcinātiem kātiem varat pagatavot gardu citronzāles tēju. Labi atdzesēts, dzēriens ir atsvaidzinošs karstās vasaras dienās. Šī tēja ir arī ļoti labs mājas līdzeklis pret kuņģa-zarnu trakta slimībām vasarā, jo tai piemīt spazmolītiska, sāpes mazinoša un pretmikrobu iedarbība.
Padomi un triki
Citronzāles aromāts lieliski sader arī ar tradicionālajiem vācu ēdieniem. Piemēram, rudenīgā ķirbju zupa iegūst patīkami skābenu, aziātisku noti no dažiem tajā vārītiem citronzāles kātiem.
