Stēvijas auga lapas satur saldas garšas steviozīdus, kas atšķirībā no cukura nesatur kalorijas. Ir arī zināms, ka tie aizsargā zobus no zobu bojāšanās, regulē cukura līmeni asinīs un pazemina asinsspiedienu. Tomēr kritiķi brīdina neizmantot dabisko saldinātāju, jo tas var nebūt tik nekaitīgs, kā daudzi apgalvo.
Vai stēvija ir kaitīga vai nekaitīga?
Vai stēvija ir kaitīga? Steviju var droši lietot mērenos daudzumos. Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde iesaka uzņemt ne vairāk kā 4 miligramus uz kilogramu ķermeņa svara. Ja nepārsniegsiet šo summu, veselības apdraudējums nav zināms.
Stēvija no lielveikala - bieži vien nav tik dabiska, kā solīts
Dienvidamerikā, stēvijas auga sākotnējā mājvietā, saldās zāles lapas jau kopš neatminamiem laikiem ir izmantotas mate tējas saldināšanai un kā maigs līdzeklis. Augā esošais steviosīds ir atbildīgs par tā saldumu, lai gan tam ir nedaudz atšķirīgs aromāts nekā parastajam galda cukuram. Garšo ļoti saldi, nedaudz rūgtenu ar vieglu lakricas aromātu. Šī garšas maiņa ir iemesls, kāpēc līdz šim lielveikalu plauktos ir atrodams tikai ļoti ierobežots daudzums ar stēviju saldinātu pārtiku.
Tirdzniecībā pieejamā stēvija ļoti atšķiras no saldajiem augiem, ko vācat savā mājas dārzā un pievienojat tējai. Šie pulveri vai saldinātāju tabletes ir izolēts steviosīds, kas tiek atdalīts no pārējām augu vielām, izmantojot šķīdinātājus un modernas laboratorijas tehnoloģijas. Tā kā stēvija garšo ārkārtīgi saldi, to ir grūti dozēt. Tāpēc saldinātājiem tiek pievienotas pildvielas, piemēram, m altodekstrīns, kas palielina apjomu un tādējādi atvieglo to lietošanu virtuvē.
Vai stēvija ir veselīga vai kaitīga?
ES pašlaik stēviju var lietot tikai ierobežotā daudzumā un noteiktos pārtikas produktos. Steviosīds arī uz iepakojuma jānorāda kā piedeva E960. Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde uzskata, ka ADI vērtība (Acceptle Daily Intake) četri miligrami uz kilogramu ķermeņa svara ir nekaitīga. Tās ieteikums seko PVO 2008. gada ziņojumam. Ja nepārsniegsiet šo ieteicamo patēriņa daudzumu, jums nav jāuztraucas par veselības apdraudējumiem, pamatojoties uz pašreizējām zināšanām.
Ja vēlies samazināt svaru, stēvija ir laba alternatīva citiem saldinātājiem. Atšķirībā no cukura patēriņa, stēvijas lietošana nepalielina cukura līmeni asinīs, padarot svara zaudēšanu vieglāku. Papildus aptaukošanās, lielais cukura patēriņš rūpnieciski attīstītajās valstīs izraisa citas sekundāras slimības, piemēram, augstu asinsspiedienu un zobu samazinājumu. Šos riskus varat arī samazināt, ja daļu no patērētā cukura aizstājat ar stēviju.
Stēvija no dārza
Tomēr, ja patērējat ļoti lielu daudzumu izolētā steviosīda, varat ātri pārsniegt ieteicamos patēriņa daudzumus. Tomēr ar pašu novāktām stēvijas lapām šis risks ir ievērojami mazāks nekā ar rūpnieciski ražotu stēvijas saldinātāju. Tomēr eksperti iesaka diabēta slimniekiem, kaloriju apzinātiem cilvēkiem un bērniem pievērst uzmanību steviosīda daudzumam, ko viņi faktiski patērē. Tāpat kā daudzos gadījumos, stēvijas deva galu galā nosaka, vai kaut kas ir veselīgs vai kaitīgs.
Padomi un triki
Ēdienu un dzērienu saldināšanai dod priekšroku paša izaudzētai stēvijai. Neaizvietojiet parasto galda cukuru ar saldajiem kāpostiem visos ēdienos. Tāpēc varat būt pārliecināti, ka izbaudīsiet bez nožēlas un nepārsniegsiet ieteicamos maksimālos patēriņa līmeņus.
