Īsts laurs (Laurus nobilis) ir izmantots virtuvē kā garšviela un ārstniecības nolūkos gadsimtiem ilgi. Tāpat kā ar daudziem citiem augiem, sajaukšana ar līdzīga izskata sugām rada potenciālu saindēšanās risku.
Vai laurs ir indīgs?
Vai lauru lapas ir indīgas? Īstā lauru (Laurus nobilis) lauru lapas nav indīgas, un tās var izmantot gan svaigas, gan k altētas garšvielām. Tomēr pastāv risks sajaukt ar indīgo ķiršu lauru, kura lapas izskatās līdzīgas, taču ir bīstamas veselībai.
Svarīgā atšķirība starp garšvielu lauriem un citām lauru dzīvžogiem izmantotajām sugām
No īsta laura (Laurus nobilis) izgatavots lauru dzīvžogs dārzā vai uz balkona nerada drošības risku. Lauru augļi ne vienmēr ir derīgi lietošanai pārtikā, bet arī nav ļoti indīgi. Pretēji tam, ko bieži apgalvo pretējais, īstā lauru lapas ir vienlīdz ēdamas gan svaigas, gan k altētas. Saistībā ar lauru pastāv briesmas, ja citas augu sugas tiek sajauktas ar īstu lauru. Piemēram, ķiršu lauru lapas, ko bieži izmanto dzīvžogiem, ir diezgan indīgas, tāpēc ķiršu lauru dēļ ir bijuši zirgu un ganību liellopu nāves gadījumi. Sastopoties ar lauriem līdzīgiem krūmiem dienvidu zemēs, bez vietējo botāniķu padoma nedrīkst izmantot to lapas ēdiena gatavošanai.
Svaigu un k altētu lauru lapu deva
Baumas par tikko novākto lauru lapu toksiskumu, iespējams, radās tāpēc, ka tajās ir vairāk rūgtvielu nekā jau žāvētās lauru lapās. Tas nozīmē, ka ar to garšotajiem ēdieniem nedaudz izteiktāk garšo pēc lauru garšas un noteikti ir rūgti:
- Spēļu ēdieni
- Liellopa steiki
- Sautējumi
- Tomātu mērce
Svaigas lauru lapas nav indīgas, tās tikai jādozē daudz taupīgāk nekā k altētas lapas, jo ir augstāka garšas intensitāte. Turklāt lauru lapas parasti tiek izņemtas no ēdiena pirms pasniegšanas, jo tās nav īsti ēdamas to intensīvās garšas un košļājamās konsistences dēļ.
Padomi un triki
No lauru lapām var pagatavot arī pretparazītu un kukaiņu atbaidīšanas līdzekli ziedes veidā. Tomēr šeit ieteicams ievērot piesardzību, jo, lietojot to cilvēkiem, bieži rodas alerģisks kontaktdermatīts.
