Vitāls koriandra augs virtuvei nodrošina gan pikantas lapas, gan pikantus graudus. Tā kā abu komponentu garša ievērojami atšķiras, pareiza raža prasa nelielu rūpību un plānošanu. Tas darbojas šādi.
Kad un kā jānovāc koriandrs?
Koriandra lapas jānovāc pirms ziedēšanas, lai saglabātu vislabāko garšu. Nogrieziet dzinumus tuvu zemei vai noņemiet atsevišķas lapas no augšas uz leju. Koriandra sēklas var novākt no augusta beigām, tiklīdz tās ir gaiši brūnas. Ļaujiet tiem nogatavoties sausā, saulainā vietā, līdz tie ir gandrīz melni.
Novāc koriandra lapas laicīgi pirms ziedēšanas
Ja, sējot koriandru, jūsu redzeslokā ir smalkās lapas, parastos vasaras apstākļos raža sāksies jūnijā. Jo jaunāka ir lapotne, jo smalkāka garša. Vai nu nogrieziet veselus dzinumus tuvu zemei, vai noņemiet atsevišķas lapas. Šajā gadījumā strādājiet no augšas uz leju.
Mērķis ir aizkavēt ziedēšanu pēc iespējas ilgāk. Kad pumpuri ir atvērušies, koriandra augs visu savu enerģiju iegulda sēklu audzēšanā. Šis process notiek uz garšas rēķina auga zaļajās daļās. Tomēr, ja ziedēšana tiek pastāvīgi novērsta, smalkās sēklas neizbēgami neparādīsies. Šajā ziņā ir nepieciešams neliels takts.
Gudri glabājiet koriandra lapas
Agrāk vai vēlāk lapu un dzinumu novākšana apstāsies, lai ļautu ziedēt. Lai šīs koriandra auga daļas varētu izmantot kā garšvielu ilgu laiku, tās var viegli sasaldēt vai žāvēt.
Kā novākt koriandra sēklas īstajā laikā
Sekojot b altā koriandra ziedam, attīstās vēlamās sēklu galviņas. Līdz augusta beigām tie būs nogatavojušies, lai varētu sākt ražas novākšanu. Negaidiet, līdz augļi kļūst tumši. Pretējā gadījumā tie pārplīsīs un izplatīs sēklas visā dārzā. Kā rīkoties:
- Pilnīgi nogrieziet sēklas ar gaiši brūnu krāsu
- ļaujiet lietiņām nogatavoties saulainā, sausā vietā
- ja graudi iegūst gandrīz melnu krāsu, tie ir nogatavojušies
Koriandra sēklas vēlams uzglabāt hermētiskā traukā. Sasmalciniet graudus tieši pirms lietošanas, lai izbaudītu pilnu garšu.
Padomi un triki
Ja vēlaties iegūt gan bagātīgu lapu ražu, gan dāsnu koriandra sēklu ražu, izmantojiet šādu triku. Stādiet koriandru divās dažādās dobes vietās. Kamēr vienai grupai ir atļauts ziedēt, cik vien tā var, otrā grupa nepārtraukti piegādā aromātiskās lapas.
