Kā nabaga ēdiens, pupa pēckara laikā pazuda no ēdienkartes un pamazām nonāca aizmirstībā. Sojas pupu reputācija nav daudz labāka: tā ir saistīta ar lietus mežu izciršanu un monokultūrām. Abiem pākšaugiem var piedāvāt daudz vairāk, nekā liecina to reputācija.
Kādas ir atšķirības starp lauka pupām un sojas pupām?
Faba pupiņas un sojas pupiņas ir veselīgi pākšaugi, lai gan sojas pupiņas satur vairāk tauku. Pupiņas uzlabo augsnes kvalitāti, absorbējot slāpekli, savukārt sojas pupiņas galvenokārt izmanto tofu un sojas pienā. Tiek uzskatīts, ka platās pupas ir videi draudzīgākas, ja tās tiek izmantotas lopbarībai.
Vai faba pupiņas vai sojas pupiņas ir veselīgākas?
Gan plašās pupiņas, gan sojas pupiņas irļoti veselīgas Tās satur daudz olb altumvielu attiecīgi 31 un 32 gramos, kā arī ir bagātas ar A, E un B vitamīniem, magniju, kalcijs un dzelzs. Atšķirībā no lauka pupām, sojas pupās ir vairāk tauku, tāpēc tās izmanto arī cepamo eļļu ražošanai. Sojas pupas un plašās pupiņas, tāpat kā visus pākšaugus, pirms gatavošanas jāizmērcē, tad tās ir vieglāk sagremojamas.
Kā faba pupiņas un sojas pupiņas nonāk uz šķīvja?
Sojas pupiņas ir īpaši labi zināmasTofu un sojas piena veidā, taču tās izmanto arī plaši izmantotās gaļas alternatīvās. Kā pupiņas tās galvenokārt ēd Āzijas ēdienos kā edamame; tās ir nenobriedušas sojas pupiņas, kas garšo īpaši kraukšķīgas un saldas. Savukārt lauka pupas šobrīd galvenokārt pazīstamas neapstrādātā veidā. Vidusjūrā tos pasniedz kā īpašu delikatesi, piemēram, Spānijā kā Habas Tostadas. Taču tās ir tikpat piemērotas gaļas aizstājējiem kā sojas pupiņas un jau tiek izmantotas proteīna pulveros un olu aizstājējos.
Kādas priekšrocības lauksaimniecībā ir lauka pupām salīdzinājumā ar soju?
Faba pupiņas spēj absorbētslāpekli no gaisa un izdalīt to zemē. Tas nozīmē, ka lauka pupu audzēšanai ir izšķiroša priekšrocība salīdzinājumā ar sojas pupām. Pateicoties šim procesam, pupiņas uzlabo augsnes kvalitāti un ir ideāli piemērotas augsekai rapsim vai labībai, kam ir augsts slāpekļa pieprasījums. Šīs īpašības dēļ lauka pupas tiek stādītas arī laukos kā zaļmēsli. Gan pupiņas, gan sojas pupiņas ir labs barības avots bitēm un citiem kukaiņiem.
Padoms
Lauka pupu un sojas pupu videi draudzīgums salīdzinājumā
Atšķirības ir īpaši būtiskas, ja to izmanto kā lopbarību. Cilvēku uzturam paredzētā soja pārsvarā nāk no Eiropas, bieži vien pat no bioloģiskās lauksaimniecības. Tāpēc tofu un sojas piens parasti nav saistīti ar importēto soju, kas tiek vainota lietus mežu izciršanā Dienvidamerikā. To galvenokārt importē Eiropā kā lētu lopbarību un izbaro liellopiem, cūkām, mājputniem un pat saimniecībā audzētām zivīm. Šeit lauka pupa noteikti tiek uzskatīta par daudz videi draudzīgāku alternatīvu importētajai sojai. Runājot par uzturu, faba pupiņas var būt videi draudzīgākas nekā sojas, jo tās spēj pievienot slāpekli augsnei. Tomēr šeit izšķiroša nozīme ir arī audzēšanas vietām un apstākļiem.
