Lupīnas ir uz katra lūpām – vārda tiešākajā nozīmē. Tos arvien vairāk pārstrādā pārtikas produktos, kas īpaši dod labumu veģetāriešiem un vegāniem. Tas ir saistīts ar augstu olb altumvielu saturu sēklās. Bet vai tiešām lupīnas var apstrādāt pats?
Vai es varu pats apstrādāt lupīnas?
Lupīnas nedrīkst apstrādāt pašiem, jo savvaļas un privāto dārzu augi satur indīgus alkaloīdus. Tikai īpaši audzētas saldās lupīnas ir piemērotas pārtikas rūpniecībai un nav toksiskas. Tā vietā varat iegādāties apstrādātus lupīnas produktus, piemēram, lupīnu miltus vai lupīnu dzērienu.
Kā tiek apstrādātas lupīnas?
Lupīnu sēklaspārstrādā dažādos pārtikas produktos. Veikalos jūs atradīsiet, cita starpā, šādus produktus, kas satur lupīnu sēklas:
- Lupīnu milti
- Lupīna proteīna pulveris
- Lupīnu pasta
- Smērējamie ar lupīniem
- Piena aizstājējs (piemēram, lupīnu dzēriens, lupīnu jogurts)
- Gaļas aizstājējs (piem., lupīnu desa)
- Kafijas aizstājējs (lupīnu kafija kā alternatīva graudu kafijai)
Kāpēc ir jēga apstrādāt lupīnas?
Lupīnu apstrādei ir jēgadažādu iemeslu dēļ:
- labs augu izcelsmes olb altumvielu avots (ideāli piemērots veģetāriešiem un vegāniem)
- bezglutēna
- zems purīnu saturs (laba alternatīva citiem pākšaugiem un gaļai visiem tiem cilvēkiem, kuri cieš no reimatiskām slimībām vai vēlas tās novērst)
Kuras lupīnas tiek apstrādātas?
Apstrādā tikaisaldās lupīnas, kas audzētas īpaši pārtikas rūpniecībai. To sēklas ir vairāk vai mazāk brīvas no rūgtām vielām, tāpēc tās nav toksiskas un ir ēdamas.
Vai es varu pats apstrādāt lupīnas?
Lupīnas nevar apstrādātpatsJo savvaļas un privāto dārzu augi ir indīgi un tāpēc neder pārtikai. Tie dabiski saturlielu daudzumu alkaloīdu Tās ir indīgas rūgtvielas.
Svarīgi: neeksperimentējiet kulinārijas izstrādājumos ar lupīnas sēklām. Alkaloīdi var būtiski ietekmēt jūsu nervus un gremošanu, izraisīt asinsrites traucējumus un pat izraisīt elpošanas paralīzi un nāvi.
Padoms
No lupīnām gatavoti ēdieni var būt arī nepanesami
Lupīnu produkti no saldajām lupīnām ir bagāti ar olb altumvielām un satur arī vērtīgus vitamīnus, minerālvielas un mikroelementus. Tie darbojas kā ļoti labs olb altumvielu avots daudzām cilvēku grupām. Bet esiet uzmanīgi: lupīnu sēklām ir arī alerģisks potenciāls. Īpaši zemesriekstu alerģijas slimnieki uz lupīnām bieži reaģē tāpat.
