Izlasiet zaļo rūgtās melones ceļvedi šeit. Informatīva informācija par dabisko ietekmi uz diabētu un citām sūdzībām. Gardas receptes, daudz padomu stādīšanai un kopšanai.
Kas ir rūgtā melone un kam to lieto?
Rūgtā melone (Momordica charantia) ir tropu kāpšanas augs no ķirbju dzimtas, kas pazīstama ar rūgtenās garšas augļiem. Tam piemīt cukura līmeni asinīs pazeminošas, apetīti nomācošas un pretiekaisuma īpašības, un to izmanto tradicionālajā medicīnā un Āzijas virtuvē.
Profils
- Zinātniskais nosaukums: Momordica charantia
- Ģimene: Cucurbitaceae
- Sinonīmi: rūgtais gurķis, balzama bumbieris, balzama ābols
- Veids: zālaugu kāpšanas augs
- Notikums: tropu reģioni
- Zieds: dzeltens, smaržīgs
- Lapa: palmāta, lobīta
- Augļi: Dzērvenes
- Garša: skāba-rūgta
- Ražas novākšanas laiks: 3 nedēļas pēc ziedēšanas
- Ziemcietība: nav izturīga
- Izmantošana: dārzeņi, ārstniecības augi
Bloom
Tāpat kā vairums ķirbju, rūgtās melones plaukst kā vienmāju, atsevišķa dzimuma augi. Vīriešu un sieviešu ziedi aug uz viena indivīda. Neapmācītai acij divus ziedu veidus diez vai var atšķirt vienu no otra. Jūnijā un jūlijā izplešas dzeltenie piecu ziedlapu ziedi un patīkami smaržo pēc vaniļas.
Lapa
Dkoratīvās lapas var apbrīnot uz rūgtās melones auga līdz 5 metrus garajām ūsiņām. Lapu raksturo šādas pazīmes:
- Forma: apaļi ovāls, plaukstu sadalīts ar 3 līdz 7 daivām
- Lapu kāts: 3 cm līdz 7 cm garš
- Lapu lāpstiņa: 10 cm garš, 12 cm plats
- Krāsa: zaļa
- Vienošanās: alternatīva
Augļi
Vienu līdz trīs nedēļas pēc ziedēšanas spēcīgais kāpšanas augs nes kārotos augļus. Šīs īpašības raksturo rūgto meloni:
- Forma: gurķim līdzīgs
- Izmērs: 5 cm līdz 40 cm garš
- Shell: ādaini, kārpām līdzīgi kloķi
- Krāsa: zaļa (negatavs), vēlāk dzeltenīgi oranža (nobriedusi)
- pulp: stingras ar krēmkrāsas, vēlāk sarkanām, lipīgām sēklām
- Garša: rūgta-rūgta
- Īpaša iezīme: nogatavojušies augļi pārsprāgst un izdala sēklas
Negatavi, zaļi augļi tiek novākti, lai nodrošinātu ilgu uzglabāšanas laiku un vislabāko baudīšanas kvalitāti. Gatavi, dzelteni oranži rūgtie ķirbji sabojā apetīti ar mīkstu, saplaisājušu ādu. Šajā fāzē rūgtvielas kļūst pārmērīgas, un augļi vairs nav piemēroti patēriņam.
Video: Rūgtākais auglis pasaulē - ražots Japānā
Ziemcietība
Rūgtie gurķi tiek audzēti kā daudzgadīgi kāpšanas augi tropu reģionu siltajā, mitrajā klimatā. Mūsu platuma grādos eksotiskie ķirbju augi nav izturīgi un tiek kultivēti kā viengadīgie.
Rūgtās melones efekts
Miza, mīkstums un sēklas satur dažādas sastāvdaļas ar farmakoloģisku iedarbību. Galvenokārt tas ir šarantīns, viela, kuras cukura līmeni asinīs pazeminošā iedarbība ir zināma kopš 15. gadsimta. Turklāt gurķim līdzīgais auglis ir pilns ar vērtīgiem vitamīniem, olb altumvielām un minerālvielām, kas ir pamatā tā ārstniecības auga statusam. Šajā tabulā ir sniegts selektīvs ieskats labvēlīgajās iedarbībās un uzskaitītas iespējamās blakusparādības:
| Efekts | Dziedniecība pie | Blakusparādības |
|---|---|---|
| cukura līmeņa pazemināšana asinīs | II tipa cukura diabēts agrīnā stadijā | hipoglikēmiskā koma |
| apetītes nomācējs | Liekais svars | Krampji bērniem |
| prettārpu līdzeklis | tārpu invāzija | Slikta dūša, vemšana |
| pretiekaisuma līdzeklis | Ādas infekcija, hemoroīdi | Auglības samazināšanās |
| vēdera stiprināšana | Kuņģa darbības traucējumi | Galvassāpes, drudzis |
| žults reklamēšana | Žultsceļu problēmas | Aborts |
| pretdrudža līdzeklis | Drudzis | Aknu bojājumi |
Lūdzu, ņemiet vērā: rūgtās melones cukura līmeni asinīs pazeminošā iedarbība, atbalsts tievēšanai un citas ārstnieciskās īpašības ir balstītas uz Āzijas tautas medicīnas tradīcijām, dažādiem dzīvnieku modeļiem un nelieliem cilvēku novērojumiem. Pašlaik nav pamatotu klīnisku pētījumu ar medicīniskiem pierādījumiem. Šī iemesla dēļ preparāti, kuru pamatā ir rūgta melone, tiek uzskatīti par uztura bagātinātājiem. Tas vienlīdz attiecas uz sēklu ekstraktu, tēju, kapsulām un citām zāļu formām. Minētās blakusparādības galvenokārt izriet no eksperimentiem ar dzīvniekiem.
Ekskurss
Ekstrakts ir efektīvāks par tēju un kapsulām
Nesen veikts pētījums liecina, ka ūdens rūgtās melones ekstrakts samazina cukura līmeni asinīs daudz būtiskāk nekā tēja vai sausais pulveris. Ekstraktu gatavo no 100 gramiem sasmalcinātu augļu, ko uzvāra 200 mililitros ūdens līdz 100 mililitru tilpumam. Skaidra hipoglikēmiskā iedarbība tika novērota pacientiem ar cukura diabētu jau pēc 3 nedēļām. Tējas vai kapsulu ievadīšana būtiski nesamazināja cukura līmeni asinīs.
Rūgto meloņu receptes
Okinavas, leģendārās simtgadnieku salas, ēdienkartē rūgtie ķirbji ir regulāra vieta. Mēs skatījāmies pāri japāņu pavāru pleciem un atklājām jums divas gardas rūgtās meloņu receptes:
Samazināt rūgto vielu daudzumu
Neatkarīgi no turpmākās sagatavošanas mēs iesakām iepriekš veikt šādu pirmapstrādi, lai samazinātu rūgtvielas augļos līdz garšīgam līmenim:
- Pērciet vai novāciet rūgtās melones negatavā, zaļā stadijā
- Rūpīgi nomazgājiet augļus
- Izvēlieties mizot rupji vai izmantot nemizotu
- Nolasīt augļus veselus vai sagrieztus gabaliņos sālī
Pēc 15 minūtēm sāls vannā lielākā daļa rūgtvielu ir labi izšķīdušas. Tagad noskalojiet sāli un koncentrējieties uz turpmāku sagatavošanu.
Ceptas rūgtās melones ar olu
Vienai porcijai nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1 rūgta melone, 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, 1 ola, 3 ķiploka daiviņas, 1 šķipsniņa sāls un 1 piliens sojas mērces.
- Rūgto meloni gareniski uz pusēm
- Izņemiet mīkstumu un sēklas ar karoti
- Sagrieziet augļus plānās šķēlēs
- Ķiploka daiviņas nomizo un smalki sasmalcina
- Cepiet ķiplokus karstā eļļā pannā
- Pievieno rūgtās melones šķēles, apcep līdz caurspīdīgai, garšo ar sojas mērci un sāli
- Olu salauž, pārlej ar dārzeņiem, ļauj sautēties uz mazas uguns
Pasniedziet ēdienu stilīgi ar šokupanu vai vienkārši ar garozu bageti.
Goya Champuru – rūgtais melones sautējums
Lai pagatavotu 2 porcijas, sagatavojiet šādas sastāvdaļas: 1 rūgtais ķirbis, 1 bloks k altēta tofu, 100 grami plānās šķēlītēs sagrieztas cūkgaļas, 2 ēdamkarotes sojas mērces, 2 ēdamkarotes rīsu vīna, 2 ēdamkarotes cepamās eļļas, 1 /2 tējk sāls, 2 olas.
- Pārgrieziet augļus, nokasiet tos un sagrieziet šķēlēs
- Cūkgaļu apcep 1 ēdamkarote karstas eļļas, pievieno sāli
- Pievienojiet tofu pa gabalam un sautējiet līdz maigai brūnai
- Gaļas un tofu maisījumu novietojiet malā bļodā
- Pielej pannā 1 ēdamkaroti eļļas
- Apcep rūgtās melones šķēles, pievieno gaļu un tofu maisījumu
- Saputo olas ar sojas mērci un rīsvīnu, pārlej ar pannas saturu un ļauj sastingt
Veģetārieši maina cūkgaļu pret sasmalcinātiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem, pupiņām un sīpoliem. Kā piedevu iesakām rīsus.
Rūgtās melones stādīšana
Hobiju dārzos saljutīgās rūgtās melones kultivē kā viengadīgās. Ir jēga audzēt sēklas uz siltas palodzes. Sākoties stādīšanas sezonai maija sākumā/vidū, agrīnie jaunie augi tiek sagatavoti ar ievērojamu augšanas spēju optimālai ražas ražai. Kā to izdarīt pareizi:
Audzēšana no sēklām
Sertificētas sēklas ir pieejamas specializētos interneta veikalos, Āzijas veikalos un retāk arī vietējos veikalos. Alternatīvi upurējiet rūgto meloni un ļaujiet tai nogatavoties, līdz miza kļūst dzeltenīgi oranža, sadalās un atklāj sarkanās sēklas. Labākais laiks sēšanai ir martā un aprīlī. Tas darbojas šādi:
- Pirms sēšanas 6 līdz 12 stundas iemērciet sēklas remdenā ūdenī vai kumelīšu tējā
- Vidēja izmēra kultivēšanas podi, kas pildīti ar augu augsnes un kokosriekstu substrāta maisījumu
- Samitriniet pamatni ar lietus ūdeni vai novecojušu krāna ūdeni
- Katrā podā iesējiet 2 sēklas 1 cm dziļumā
- Uzlieciet konteineriem caurspīdīgu kapuci vai plastmasas maisiņu
- Novietojiet sēklu konteinerus gaišā vietā ar ideālu temperatūru no 20° līdz 23° pēc Celsija
Saglabājiet augsni nedaudz mitru. Pārklājums rada siltu, mitru mikroklimatu, kas labvēlīgi ietekmē dīgtspēju. Pēc divām nedēļām izdīgs pirmie stādi, un pārsegu var noņemt. Ar 15 centimetru augšanas augstumu jaunos augus pārstādiet lielākos podos ar irdenu, barības vielām bagātu augsni.
Augi
Ideāli, ja tropiskās rūgtās melones, tāpat kā gurķus, audzē siltumnīcā. Balkonu dārznieki stāda podā balzamu bumbieri. Audzēšana brīvā dabā ir paredzēta dārzniekiem, kas nodarbojušies ar maigiem vīna reģioniem. Svarīgus stādīšanas padomus varat izlasīt šajā pārskatā:
- Atrašanās vieta: saulains, silts, aizsargāts no vēja
- Augsne: auglīga, dziļa, ar labu ūdens noturības spēju bez aizsērēšanas riska
- Kausa substrāts: ar barības vielām bagāta, organiski iepriekš mēslota, kokosriekstu augsne kā kūdras aizstājējs, lavas granulas kā drenāža
- Stādīšanas attālums: 30 cm līdz 40 cm (ārā un siltumnīcā)
- Papildu padoms: mulča ar nātru lapām, lai iegūtu papildu barības vielas un mazāk nezāļu
Stādīšana ar režģi ir obligāta. Siltumnīcā metru garās ūsiņas var piesiet auklās. Podiņam vai stādītājam iesakām režģi vai dekoratīvu piramīdu. Ir pierādījies, ka dažādi risinājumi darbojas ārpus telpām, piemēram, bambusa nūjas, kas savienotas, lai izveidotu tīpiņu, vai režģi starp diviem koka stabiem. Rūgtā melone vienā mirklī uzkāpj pa lapeni uz mājas dienvidu sienas un kļūst noderīga kā ikgadēja zaļa fasāde.
Rūgtās melones kopšana
Rūgto melones augu kopšanai ir raksturīgas augstas ūdens un barības vielu prasības. Ņemot vērā straujo augšanu un ražas novākšanas laiku trīs nedēļas pēc ziedēšanas, mēs iesakām komposta vietā pievienot organisko šķidro mēslojumu. Augsnes organismiem vienkārši nepietiek laika, lai pārvērstu komposta augsni augiem pieejamās barības vielās. Nepalaidiet garām šādus kopšanas padomus:
- Lastīšana: laistiet dobē un podā, tiklīdz augsne uz virsmas ir nožuvusi
- Mēslošana: mēslot katru nedēļu ar šķidru dārzeņu mēslojumu, tārpu tēju, nātru vai sārņu kūtsmēsliem
- Tīrīšana: noņemiet novītušus, vīrišķos ziedus bez redzamiem augļainiem
- Griešana: nogrieziet neauglīgos vai liekos sānu dzinumus
Slimības un kaitēkļi rūgto meloņu augiem tiek ziņots reti. Daudzās rūgtvielas lapās, dzinumos un augļos attur lielāko daļu patogēnu. Plašs stādīšanas attālums efektīvi novērš miltrasas invāziju. Ar pārbaudīto ziepju šķīdumu varat cīnīties ar laputīm.
FAQ
Vai rūgto meloni var ēst neapstrādātu?
Rūgto meloni ēst neapstrādātu nav ieteicams. Ja tos nevāra un bez iepriekšējas apstrādes sāls vannā, tajos esošās rūgtvielas var izraisīt smagus kuņģa darbības traucējumus. Turklāt sēklas nav piemērotas patēriņam.
Kāda ir rūgtās melones ietekme uz asinsspiedienu?
Rūgtā melone daudzu valstu dabiskajā medicīnā ir iemantojusi savu vārdu kā ārstniecības augs pret 2. tipa cukura diabētu, drudzi, tārpu invāziju, infekcijām, galvassāpēm un aptaukošanos. Karību jūras salā Trinidādā rūgtos ķirbjus lieto arī pret paaugstinātu asinsspiedienu. Eiropas uztura bagātinātāju ražotāji ir pievērsušies šim aspektam un piedāvā tēju vai kapsulas ar rūgtās melones ekstraktu kā dabisku līdzekli augsta asinsspiediena ārstēšanai. Ņemot vērā iespējamās blakusparādības, piemēram, sirds aritmijas, pirms lietošanas konsultējieties ar speciālistu vai ģimenes ārstu.
Vai jums vajadzētu mizot rūgto meloni?
Ja pirms pagatavošanas vēlaties samazināt rūgtvielas, augļus var rupji nomizot, sagriezt šķēlēs, bagātīgi sālīt un pēc ceturtdaļas stundas noskalot. Āzijā bieži ēd zaļo, nenobriedušo rūgto ķirbju mizu, jo tai ir maiga konsistence.
