Čili piparus izmanto daudzu ēdienu garšošanai. Pašmāju augi rudenī nes daudz augļu, kurus var žāvēt un sam alt garšvielu pulverī. Tomēr ne katra metode ir vienlīdz piemērota šim nolūkam.
Kādas metodes ir piemērotas čili piparu malšanai?
Čili piparu malšanai varat izmantot rokdarbu, kafijas dzirnaviņas vai mulinete. Pārliecinieties, vai pākstis ir pilnībā izžuvušas, un izņemiet sēklas, lai iegūtu smalku rezultātu. Sasmalciniet vairākos posmos un regulāri izsijājiet smalko materiālu.
Šīs metodes ir piemērotas apstrādei:
- Roku darbs: kā sagatavošanās pasākums
- Kafijas dzirnaviņas: smalkgraudainam garšvielu pulverim
- Moulinette: kā ērta un efektīva alternatīva
Roku darbs
Vienkāršākais veids, kā iepriekš sasmalcināt k altētus čili piparus, ir tos sadrupināt ar pirkstiem. Lai tas darbotos labi, augļiem jābūt pietiekami sausiem. Atlikušais mitrums mīkstumā nodrošina stingru konsistenci. Šī apstrādes varianta trūkums ir tas, ka asums pielīp pie ādas. Tāpēc rūpīgi nomazgājiet rokas vai valkājiet cimdus. Alternatīvi, ielieciet svaigi žāvētas pākstis saldētavas maisiņā un sasmalciniet ar gaļas āmuru.
Kafijas dzirnaviņas
Gan elektriskie, gan manuāli vadāmie modeļi ir piemēroti rudens ražas malšanai un smalku graudu iegūšanai. Ar elektriskajām dzirnaviņām jūs varat regulēt slīpēšanas līmeni, nospiežot pogu. Pēc apstrādes tos var viegli un rūpīgi notīrīt. Ar roku darbināmiem kloķa modeļiem nepieciešama slīpēšanas skrūves regulēšana. Šajās dzirnavās nevajadzētu apstrādāt nekādas citas garšvielas vai kafiju, jo pikantums iestrēgst kokā.
Moulinette
Sasmalcināšanai mini dzirnavās, kurās tiek izmantoti griešanas asmeņi, pākstīm jābūt optimāli izžuvušām un čaukstām. Izvairieties no pagaidu uzglabāšanas, jo tādējādi čili atkal uzsūks mitrumu un vairs nav piemēroti šai apstrādes iespējai. Dzirnaviņas sasmalcina mitru mīkstumu mīkstumā.
Procedūra
Lai iegūtu smalkgraudainu rezultātu, pirms ieliešanas dzirnavās var izņemt kodolus. Malšanas laikā veiciet vairākas darbības un regulāri izsijājiet smalko materiālu. Kā novērst čili pulvera karstumu.
Pārtikas pārstrādātāji, blenderi un javas
Katrai ierīcei ir dažādas īpašības. Ne katra mašīna ir piemērota čili pulvera pagatavošanai. Daži hobiju šefpavāri ziņo par labu pieredzi ar tādiem produktiem kā Magic Maxx. Blenderi, javas un virtuves kombaini galvenokārt ražo biezu čili masu, ko varat izmantot arī garšvielām. Putekļu sausās pākstis var arī pārstrādāt pārslās.
