Daudziem cilvēkiem ķirši ir vienkārši daļa no vasaras. Atkarībā no šķirnes kraukšķīgie augļi garšo brīnišķīgi aromātiski, saldi vai nedaudz pīrāgi un skābi. Diemžēl ķiršus nevar ilgi uzglabāt un ātri bojājas. Tomēr glabāšanas laiku var viegli pagarināt, žāvējot.
Kā žāvēt ķiršus ilgākam glabāšanas laikam?
Ķiršus var žāvēt žāvētājā 50-60 grādu temperatūrā 18-24 stundas vai cepeškrāsnī uz restēm zemākajā temperatūrā. Pārliecinieties, ka nepaliek mitrums un augļi ir elastīgi. Gaisa žāvēšana mūsu platuma grādos ir mazāk piemērota.
Sagatavošana
Žāvēšanai īpaši piemēroti ir iespējami lieli ķirši ar stingru mīkstumu. Rūpīgi nomazgājiet tos un nogrieziet kātu. Ieteicams arī noņemt serdi ar speciālu akmeņu noņemšanas līdzekli. Varat arī pārgriezt augļus uz pusēm un šādā veidā noņemt kauliņu.
Ķiršu žāvēšana dehidratatorā
- Izdaliet augļus uz restēm.
- Žāvējiet 50 līdz 60 grādos 18 līdz 24 stundas.
- Ik pa laikam pārbaudiet un, ja nepieciešams, pārvietojiet neregulāri k altētus ķiršus.
- Lai pārbaudītu, vai augļi ir pilnībā izžuvuši, atdzesētu ķiršu pārgrieziet uz pusēm. Tam vajadzētu justies nedaudz elastīgam, un, saspiežot, nedrīkst būt mitru plankumu.
Ķiršu žāvēšana cepeškrāsnī
Augļus iespējams arī žāvēt cepeškrāsnī:
- Ir svarīgi izklāt ķiršus uz režģa, nevis uz cepešpannas, jo gaiss šeit nevar cirkulēt.
- Iestatiet cepeškrāsni uz zemāko temperatūru un pievienojiet ķiršus.
- Neaizveriet cepeškrāsns durvis līdz galam, bet izmantojiet koka karoti, lai tās turētu vietā. Tas nozīmē, ka durvis paliek atvērtas, un mitrums var izplūst.
Vai ķiršus var žāvēt gaisā?
Siltākajos reģionos ķiršus bieži žāvē gaisā uz lieliem plauktiem. Diemžēl mūsu platuma grādos tas darbojas tikai ļoti karstās vasarās, jo augsta mitruma dēļ augļi sāk pelēt vai rūgt, pirms tie ir pilnībā izžuvuši.
Kam der k altēti ķirši?
Žāvēti ķirši ir veselīga uzkoda, ko varat ēst vienus. Žāvēti augļi ļoti labi garšo arī musli. Tie ir piemēroti arī kā smalka sastāvdaļa cepumiem, smalkmaizītēm un citiem konditorejas izstrādājumiem.
Īpaša specialitāte ir pesto, kas gatavots no žāvētiem ķiršiem:
- Ievietojiet blenderī 75 g k altētu ķiršu un 30 g k altētu tomātu.
- Pievienojiet 40 ml ķiršu sulas, 40 ml dārzeņu buljona un 70 ml ūdens.
- Apgrauzdē 50 g saulespuķu sēklas un pievieno žāvētajiem augļiem.
- 50 g parmezāna nodrošina pesto tipisko sāļo noti.
- Visu sajauciet ar 2 ēdamkarotēm tomātu pastas, 1 ķiploka daiviņu, nedaudz sāls un pipariem un 30 ml olīveļļas, lai pagatavotu krēmīgu pesto.
Padoms
Ja ķiršiem izņem kauliņus pirms žāvēšanas, tos var izmantot cepšanā kā alternatīvu sultāniem vai rozīnēm.
