Kāle bauda kulta statusu ne tikai Vācijas ziemeļos. Vērtīgo sastāvdaļu dēļ tas jau sen ir iekarojis gardēžu virtuves un diez vai ir kāds pārtikas blogs, kurā nebūtu vismaz viena kāpostu recepte. Bet pirms to var baudīt, dārzeņi ir jānomazgā un jāsagatavo. Izmantojot mūsu padomus, šo darbu var paveikt ātri.
Kā pareizi jāmazgā kāposti?
Lai pareizi nomazgātu kāpostu, vispirms noņemiet visas novītušas vai iekrāsojušās daļas, noņemiet lapotni gar vidusribu un iemērciet to ar ūdeni pilnā izlietnē. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet visas lapas un atkārtojiet šo procesu ar svaigu ūdeni, pirms kāpostu nokāsiet caurdurī.
Notīriet un sagatavojiet kāpostus
Tā kā kāposti ir ļoti cirtaini, maziem kukaiņiem patīk ielīst lapās. Pirms lietošanas rūpīgi jānomazgā arī netīrumu un citu netīrumu paliekas.
- Vispirms noskalojiet visu kātu zem tekoša ūdens.
- Tad norauj lapas. Novītušas vai iekrāsojušās daļas tiek nekavējoties likvidētas.
- Noņemiet cirtainās lapas gar vidusribu.
- Atstājiet izlietni pilnu ar ūdeni un pievienojiet lapu kāpostu.
- Rūpīgi nomazgājiet visas lapas.
- Izņemiet kāpostus un ievietojiet tos lielā sietā.
- Ielaidiet svaigu ūdeni.
- Nomazgājiet vēlreiz ļoti rūpīgi.
Kāpēc kāposti kļūst rūgti?
Tas var būt atkarīgs no šķirnes. Tomēr nepatīkamo garšu parasti izraisa kāds no šiem iemesliem:
- Kāposti tika uzglabāti pārāk ilgi vai nepareizi. Ja lapas vairs nav kraukšķīgas, tumši zaļas, mainās to aromāts.
- Jūs nebijāt pietiekami uzmanīgs tīrot, un dažas kāta vai kāta daļas nejauši nokļuva traukā.
- Blanšējiet kāpostus pirms vārīšanas un neizmantojiet ūdeni dārzeņu vārīšanai, bet gan izmetiet to. Rūgtvielas sakrājas balināšanas ūdenī.
- Šķipsniņa cukura neitralizē rūgto garšu. Var noderēt arī kripatiņa krējuma vai sviesta.
- Jūs ieguvāt šķirni, kuru vajadzētu novākt tikai pēc pirmajām salnām. Aukstums liek kāpostos palēnināt vielmaiņas procesus un dārzenis garšo maigāk. Ja sasaldēsiet blanšētos cirtainos kāpostus uz nakti pirms to pagatavošanas, tam būs tāds pats efekts.
Uzglabāšana pēc pirkuma
Svaigu kāpostu var atpazīt pēc cietajām lapām, kas čīkst, kad tās berzējat kopā. Nemazgājiet kāpostus pirms ievietošanas dārzeņu nodalījumā, jo tas negatīvi ietekmēs to glabāšanas laiku. Lai tas paliktu skaists un kraukšķīgs, varat to ietīt tīrā, nedaudz mitrā dvielī. Tādā veidā ziemas kāposti saglabāsies apmēram nedēļu.
Padoms
Tā kā svaigu kāpostu mazgāšana un tīrīšana ir diezgan laikietilpīga, daudzi no šī darba izvairās. Saldēta pārtika ir laba alternatīva, un tai parasti nav būtisku garšas atšķirību salīdzinājumā ar svaigiem brūnajiem kāpostiem. Ja bieži steidzaties, sagatavotos kāpostus pēc mazgāšanas varat īsi blanšēt un pa daļām sasaldēt uzglabāšanai.
