Magi pikants ar patīkamu ķiploku aromātu: meža ķiploki ir neatņemama pavasara virtuves sastāvdaļa. Savvaļas ķiplokiem, kuru lapas ir apmēram divdesmit centimetrus garas, sezona ir no marta līdz maijam. Jūs varat savākt augu pats, audzēt to dārzā vai iegādāties to no zaļumu tirgotāja. Klasika virtuvē ir meža ķiploku pesto. Taču pikantais garšaugs spēj daudz vairāk, kā to pierāda mūsu receptes.
Kuras meža ķiploku receptes ir iecienītas pavasarī?
Populāras meža ķiploku receptes pavasarī ietver savvaļas ķiploku eļļas gatavošanu, mērcējot olīveļļā svaigas savvaļas ķiploku lapas, vai savvaļas ķiploku gnocchi, garšīgu kartupeļu, miltu, olu un svaigu meža ķiploku kombināciju.
Savvaļas ķiploku eļļa
Ja vēlaties saglabāt brīnišķīgo garšu, lapas varat mērcēt eļļā. Savvaļas ķiploku eļļa ir piemērota arī kā jauks suvenīrs mīļajiem.
Sastāvdaļas:
- 1 litrs augstas kvalitātes olīveļļas
- 100 g ļoti svaigas, mazgātas un labi žāvētas savvaļas ķiploku lapas
- Skrūvējams stikls
Sagatavošana:
- Rupji sagrieziet meža ķiploku lapas un iepildiet tās glāzē.
- Pārlejiet olīveļļu un apmetiet, lai visas lapas pārklātu ar eļļu.
- Ļaujiet ievilkties divas līdz trīs nedēļas tumšā, ne pārāk siltā vietā.
Pēc tam izfiltrējiet caur sietu un ielejiet eļļu dozatorā.
Savvaļas ķiploku gnoki
Ar svaigu tomātu mērci, salīdzinoši mazkaloriju un ļoti garšīgs ēdiens.
Sastāvdaļas:
- 1 kg miltu kartupeļu
- 250 g miltu
- 2 olas
- 80 – 100 g svaigu savvaļas ķiploku
- Sāls, pipari, muskatrieksts
Sagatavošana
- Vāra kartupeļus līdz gatavi un nokāš.
- Nomizo un izspiež caur kartupeļu spiedi. Ļauj iztvaikot.
- Tikmēr nomazgājiet un smalki sagrieziet savvaļas ķiplokus.
- Ielieciet bļodā kartupeļus, miltus, olas un meža ķiplokus un pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu.
- Visu samīca gludā mīklā.
- Veido vienmērīgi biezus ruļļus, apkaisa ar nedaudz miltiem un ļauj nostāvēties 15 minūtes.
- Ar nazi nogrieziet apmēram 1 centimetra biezus gabalus, sarullējiet tos iegarenās bumbiņās un ar dakšiņu piespiediet rakstu uz virsmas.
- Uzvāra sālītu ūdeni un vāra tajā pelmeņus, līdz tie uzpeld virspusē.
Padoms
Savvaļas ķiplokus vari baudīt bez raizēm, jo tas neatstāj nepatīkamu smaku. Tomēr, vācot, uzmanieties, lai to nesajauktu ar maijpuķīti. Tikai savvaļas ķiploki izstaro tipisku aromātu, kas ļauj to skaidri atšķirt no citiem augiem.
