Kāpostu šķirņu saraksts ir garš. Tie visi atgriežas pie savvaļas kāpostiem, kas Vācijā aug tikai vienā vietā: tālu no krasta uz Helgolandes akmeņiem. Kad aromātiskais dārzenis tika apzīmēts kā "nabaga ēdiens", tas atkal ir uz visiem lūpām. Nav brīnums, jo kāposti iegūst punktus ne tikai ar savu garšu dažādību, bet arī ar daudzajām vērtīgajām sastāvdaļām. Mēs domājam, ka tas ir pietiekams iemesls, lai kāpostus pasniegtu biežāk.
Kādas gardas kāpostu receptes es varu pagatavot?
Izmēģiniet šīs vienkāršās kāpostu receptes: īru sautējums ar b altajiem kāpostiem, jēra gulašs un kartupeļi vai makaroni ar Briseles kāpostiem, pilngraudu spageti un Gorgonzolas mērci. Garšojiet kāpostu ēdienus ar ķimenēm, koriandru, kardamonu vai ingveru, lai novērstu meteorisms.
Īru sautējums
Šis sātīgais sautējums ir lieliski piemērots kā sātīgs ziemas ēdiens. Jēra jēra gulašu var iegādāties daudzos lielveikalos vai turku restorānā ap stūri.
Sastāvdaļas 4 porcijām:
- 600 g b alto kāpostu, sagrieztu rupjos gabaliņos
- 500 g jēra gulaša
- 500 g kartupeļu
- 250 g burkānu
- 1 kubiņos sagriezts sīpols
- 60 g eļļas
- 500 g ūdens
- 1 tējkarote buljona
- 3 tējkarotes ķimeņu
- Sāls un pipari pēc garšas
Sagatavošana:
- Apcepiet sīpolus eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
- Pievieno gaļu un apcep, līdz apcep.
- Deglazējiet ar ūdeni, kurā esat izšķīdinājuši buljonu.
- Pievieno b altos kāpostus un burkānus, apkaisa ar ķimenēm, sāli un pipariem.
- Ļaujiet visam maigi vārīties apmēram stundu.
- Pa to laiku nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos kumosa lieluma gabaliņos.
- Sautējumam pievieno kartupeļus un vāra apmēram 15 minūtes.
- Nogaršo vēlreiz un pasniedz.
Makaroni ar Briseles kāpostiem
Šī recepte ir lieliski piemērota ātrai gatavošanai. Pilngraudu makaronu nedaudz riekstu garša lieliski sader ar Briseles kāpostu maigo aromātu.
Sastāvdaļas 4 personām:
- 400 g Briseles kāposti
- 400 g pilngraudu spageti
- 200 g kulinārijas krējuma
- 50 g parmezāna
- 150 g Gorgonzola
- ½ ķekars cirtainu pētersīļu
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- Sāls un pipari
Sagatavošana:
- Nomazgājiet Briseles kāpostus, noņemiet ārējās lapas, pārgrieziet kātu šķērsām un vāriet verdošā sālsūdenī apmēram 10 minūtes.
- Pagatavojiet makaronus saskaņā ar iepakojuma instrukcijām līdz al dente.
- Nomazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet pētersīļus.
- Parmezānu sarīvē skaidiņās, sadrupina Gorgonzolu.
- Uzvāra krējumu un buljonu, pievieno Gorgonzolu un pētersīļus.
- Vāriet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz mērce kļūst krēmīga.
- Pagaršojiet ar citronu sulu, sāli un pipariem.
- Kārtojiet makaronus dziļos šķīvjos. Virsū uzklāj Briseles kāpostus un pārlej ar mērci. Dekorē ar parmezāna skaidiņām.
Padoms
Kāpostos ir daudz šķiedrvielu, kuras košļājot un tievajās zarnās pilnībā nesadalās. Resnās zarnas baktērijas par to priecājas, barojoties ar tām un ražojot gāzes, kas izplūst kā meteorisms un var izraisīt sāpes vēderā. Ja klasiskos kāpostu ēdienus garšojat ar ķimenēm, koriandru, kardamonu vai ingveru, varat nedaudz novērst šīs sekas.
