Gurķus var konservēt dažādos veidos. Īpaši populāri ir Silēzijas gurķu kodumi. Ar pareizo recepti šo variantu var pagatavot arī pats.
Kā konservēt Silēzijas gurķus?
Lai saglabātu Silēzijas gurķus, nepieciešami salāti vai zemnieku gurķi, dilles, šalotes, sinepes un piparu graudi, sāls, cukurs, etiķis un ūdens. Gurķus nomizo, sagriež, saliek burkās ar dillēm un pirms vārīšanas pārklāj ar iepriekš pagatavotu atlikušo sastāvdaļu maisījumu.
Silēzijas gurķu kodumu gatavošana
Šim gardumam nepieciešami gurķi vai zemnieku gurķi. Šis ir nedaudz īsāks par čūskas gurķi un arī biezāks, tiem ir arī mazi, mugurkaulam līdzīgi izaugumi, kurus var viegli noņemt. Citas svarīgas sastāvdaļas ir:
- svaigas dilles
- mazie šalotes sīpoli
- Sinepes un piparu graudi
- Sāls un cukurs
- Ūdens un etiķis
Runājot par etiķi, var sajaukt arī balzamiko etiķi un vīna etiķi.
palīglīdzeklis gurķu konservēšanai
Pirms sākat gatavot gurķus, jāsterilizē burkas. Lai to izdarītu, vāra burkas un vākus vai liek cepeškrāsnī 100 grādos uz desmit minūtēm.
- Nomazgājiet gurķus un nomizojiet tos ar mizotāju.
- Noņemiet spiediena punktus un neizskatīgos traipus.
- Ja serde ir liela, iztīriet gurķus, ar karoti izkasot sēklas.
- Nomazgājiet dilles un sagrieziet mazos ķekaros.
- Nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos gredzenos.
- Sīpolu gredzenus un visas pārējās sastāvdaļas, izņemot dilles un gurķi, liek katlā un visu kopā sautē apmēram piecas minūtes.
- Noņemiet katlu no plīts un ļaujiet brūvējumam atdzist.
- Pa to laiku sagrieziet gatavus gurķus šķēlēs un ievietojiet tos burkās kopā ar dillēm. Līdz malai jāpaliek apmēram 1 cm brīvas vietas.
- Atdzisušo buljonu ielej glāzēs. Gurķi ir jāpārklāj.
- Aizveriet burkas un pagatavojiet tās konservu traukā vai cepeškrāsnī.
Konservēšanas mašīnā
Šeit novieto glāzes, ne pārāk cieši un uzlej ūdeni līdz pusei glāzes. Gatavojiet gurķus 90 grādos 30 minūtes.
Cepeškrāsnī
Šeit ir glāzes pilienu pannā. Ielej 2 cm ūdens un sautē 90 grādos pusstundu.
Pēc vārīšanas ļaujiet burciņām nedaudz atdzist konservu traukā vai cepeškrāsnī un pēc tam novietojiet tās zem drānas uz darba virsmas, lai tās pilnībā atdziest.
