Vārds jau iepriekš, kas izgaismo motivāciju, kāpēc mums kā mazdārzniekiem jācenšas audzēt pēc iespējas daudzveidīgāku svaigo dārza salātu klāstu, īpaši ziemā.
Kā un kad jāaudzē ziemas salāti?
Ziemas salātus brīvā dabā var stādīt līdz oktobra beigām, sākotnēji pārklājot ar foliju, lai nepieļautu vēju un lietus. Tādas šķirnes kā sparģeļu salāti, romiešu salāti, salāti un daudzlapu salāti ir labi piemēroti audzēšanai ziemā.
- 28. 2008. gada februāris: atlikumi salātos: nav salātu bez nitrātiem;
- 28. 2013. gada maijs: iepakotie salāti: katrā otrajā salātos ir pārāk daudz mikrobu;
- 28. 2017. gada marts: cigoriņi, jēra salāti un raķete testā: cik daudz piesārņotāju tajā ir?
Tie nebija virsraksti no avīzes ar lielo "B" sākumā, bet gan pēdējo gadu žurnāla "tests" rakstu virsraksti. 2017. gada marta rakstā varēja lasīt: “Pavasaris ir klāt, bet jēra salāti un raķete šobrīd nereti vēl aug zem stikla vai folijas. To lapās atradām daudz nitrātu. Pārbaudē: 28 negatavi salāti, tajā skaitā seši bioloģiskie produkti - desmit cigoriņi, deviņi jēra salāti un deviņas raķetes. Runājot par piesārņojumu, divi salāti ir ļoti labi, pietiek ar deviņiem. Nekonstatējām veselībai kaitīgas pesticīdu vai hlorāta atliekas. Patīkami maz piesārņotāju: cigoriņi.“(Citēt tiešsaistes portālu Stiftung Warentest)
Dārzeņi plaukst pat ziemā
Tas pat aug gandrīz pats un bez sarežģītām iekārtām vai nu dārzā vai pat podiņā, lai neiztiktu bez brokoļiem, koriandra, lapu kāpostiem vai īpaši iecienītajiem Āzijas salātiem, pat kad ir sals. Bet kuras sugas patiesībā pieder pie ziemas dārzeņu daudzveidības mūsu ģeogrāfiskajos platuma grādos? Apskatījām kaimiņus austriešus. Volfgangs Palme no Vīnes Augstākā federālā mācību un pētniecības institūta savā jaunākajā grāmatā “Svaigu dārzeņu ražas novākšana ziemā” sniedza dažus ieteikumus par šķirņu daudzveidību:
| Dažādība | Izcelsme | Apraksts |
|---|---|---|
| ‘Neusiedler Yellow Winter’ | Austrosaat | Austrumu austrumu tradicionālā šķirne ar košām, smalkām lapām |
| ’Ziemas karalis’ | Austrosaat | Tradicionāla šķirne ar gaišām lapām un nedaudz sarkanīgu rakstu, salīdzinoši lielām galvām |
| ’Winter Butterhead’ | Samen Maier, Nebelung Kiepenkerl | Tradicionāla šķirne ar dzeltenīgām lapām, stingrām galvām |
| ‘Brūna ziema’ (‘Brune d’hiver’) | Sativa Rheinau, sēklas Baumaux | spēcīga izaugsme pat ziemā; labi rezultāti mūsu eksperimentos; tipisks brūni sarkans krāsojums |
| ’Winterhäuptel’ | Noasa šķirsts | vaļas sarkanzaļas galvas |
| ’Liela blondīne d’hiver’ | Essem’Bio | veca šķirne, spēcīga augšana, dzeltenzaļš krāsojums; pūšļainas, viļņotas lapas |
| ‘Merveille des quatre Saisons’ | Bingenheimera sēklas | intensīvs sarkanbrūns krāsojums, vaļīga galva |
| ’Zimska Salata’ | Noasa šķirsts | Horvātijas ziemas salāti, vaļīgas galvas |
| ’Vīnes spēki’ | Noasa šķirsts | Tradicionāla Vīnes šķirne, pūšļainas, viļņotas lapas, izturīgas |
| ‘Unikum’ | Austrosaat | Ledus salāti, tradicionālā šķirne, sarkana maliņa |
Avots: Wolfgang Palme “Svaigu dārzeņu novākšana ziemā”, izdevis Löwenzahn Verlag Innsbruck
Sālītos salātus īpaši iecienījuši gardēži
Par šo populāro lapu dārzeņu ar tā dažādajām garšām un audzēšanas formām jau esam ziņojuši citā rakstā. Bet kā ir ar šo salātu audzēšanu, kam ārēji raksturīgs tas, ka tiem nav galvas, bet aug zaļi, sarkani vai dzelteni un lapu veidā mūsu dobēs? Līdzīgi kā populāros galviņsalātus un romiešu salātus, arī šajā valstī tos brīvā dabā bez bažām var stādīt līdz oktobra beigām, lai pirms bargāka sala varētu izveidoties spēcīgas saknes. Tāpat kā citus ziemas salātus, tos ir izdevīgi pārklāt ar foliju, lai veicinātu augšanu, lai gan tas galvenokārt kalpo nevis kā aizsardzība pret salu, bet gan paredzēts, lai aizsargātu vēju un lietus no jutīgajiem augiem.
Citas šķirnes, kas ir ideāli piemērotas audzēšanai ziemā un līdz jaunajam gadam kļūst par lieliskiem vitamīnu avotiem, ir sparģeļu salāti, romiešu salāti, salāti (līdz -10 °C) un īpaši ātri augošie daudzlapu salāti.
