Mums ir trīs plūškoka veidi, no kuriem divus - melno un sarkano plūškoku - var izmantot arī virtuvē. Tomēr nevajadzētu ēst ogas neapstrādātas, jo tās satur toksisko glikozīdu sambunigrīnu. Tomēr to var novērst, gatavojot ēdienu, lai jūs varētu pilnībā izbaudīt plūškoka garšu un ieguvumus veselībai.
Vai sarkanais plūškoks ir ēdams?
Sarkanais plūškoks ir ēdams, taču ogas nedrīkst ēst neapstrādātas, jo tās satur toksisko glikozīdu sambunigrīnu. Vārīšana un sulu spiešana izvada toksīnus un padara mīkstumu ēdamu, kamēr sēklas paliek.
Izņemiet sēklas pirms apstrādes
Gan melnā, gan sarkanā plūškoka nenobriedušās ogas ir indīgas, taču ir liela atšķirība: melnā plūškoka toksiskās sastāvdaļas vārot pilnībā izšķīst, bet sarkanajās ne. Sēklas joprojām satur toksīnus, kamēr mīkstums ir ēdams. Šī iemesla dēļ jums ir jāizņem sēklas no sarkanā plūškoka, ko vislabāk izdarīt, spiežot sulu. Ir divi veidi, kā to izdarīt:
- Sulu spiešana ar (tvaika) sulu spiedi
- Sulu spiešana kā vecvecmāmiņas laikos
Kā izspiest sulu no sarkanā plūškoka bez sulu spiedes
Ja tev nav sulu spiedes, kāroto sarkano plūškoka sulu vari iegūt šādi:
- Ielejiet apmēram rokas platumā ūdeni platā katlā.
- Šeit nonāk salasītās (izmantojiet tikai gatavus augļus!) un mazgātās ogas.
- Var pievienot arī nedaudz cukura, bet tas nav obligāti.
- Pagatavojiet ogas, līdz tās pārsprāgst.
- Var izmantot arī dakšiņu.
- Pakariet smalku drānu vai sietu virs bļodas vai tamlīdzīgi.
- un ļaujiet plūškoka sulai pilēt tur pa nakti.
- Indīgās sēklas paliek audumā.
Sajauciet sarkano plūškoku ar citiem augļiem
Tomēr sarkanā plūškoka garša nav visiem. Ogas un sulas - un līdz ar to arī no tām gatavotās želejas - garšo ļoti pīrāgi, līdzīgi dzērvenēm. Tomēr jūs varat samazināt garšu, pievienojot vienādās daļās sarkano jāņogu sulu, aveņu sulu vai ābolu sulu, lai pagatavotu želeju. Sarkanā plūškoka želeja ļoti garšo uz maizes, bet arī pie gaļas un siera ēdieniem.
Sarkanā plūškoka želejas pamatrecepte
Lai pagatavotu sarkano plūškoka želeju, jums būs nepieciešams:
1 litrs sulas (tīra vai sajaukta ar citām sulām)
1 kilograms cukuradivu citronu sula
Ir lietderīgi pievienot citronu sulu, jo tā uzlabo želejas spēju. Plūškokam parasti ir ļoti grūti saželēt. Vāra sulu un cukuru, līdz cukurs ir izšķīdis un karstā sula savelkas uz karotes. Tagad vēl karsto želeju pilda burkās ar skrūvējamiem vākiem, cieši aizvāko un vispirms apgriež otrādi.
Padoms
Želeja ļoti labi garšo arī ar 1 litru plūškoka sulas un 300 mililitriem sausa sarkanvīna, kā arī nedaudz vaniļas, kanēļa un krustnagliņas.
