Tie savvaļā plaukst ceļa malās vai zem hobija dārznieka gādīgās rokas. Mistisks gaiss ir apņēmis plūškokus paaudzēs. Pēc garšas pīrāgs, ļoti veselīgs, bet reizēm indīgs. Iegremdējieties aizraujošā daudzveidībā šeit.
Kad un kā vācat plūškogus?
Plūškoki ir gatavi novākšanai no augusta līdz septembrim, un tiem jābūt pilnībā nokrāsotiem. Ražas novākšanas laikā nogriež umbiņas, izšķiro negatavus augļus un nomazgā. Tie ir indīgi neapstrādāti, tāpēc pirms ēšanas tie ir jāuzsilda vai jāsagatavo.
Kad tiek novākti plūškoki?
Dārzā plūškoki ir gatavi novākt nedaudz agrāk nekā savvaļā. Tāpēc nogatavošanās periods ilgst no augusta līdz septembrim. Augļi vizuāli norāda uz to gatavību, pilnībā iekrāsojoties.
Melnā plūškoka ogas ir violeti melnas, bez sarkanas nianses. Tas pats attiecas uz zilā plūškoka augļiem. Sarkanā plūškoka, kas pazīstama kā briežu plūškoka, augļiem vairs nav zaļganu plankumu.
Kura ražas novākšanas tehnika ir ieteicama?
Agrākos gados plūškoka sula tika izmantota apģērbu, matu un pārtikas krāsošanai. No tā izriet, ka ražas novākšanas laikā ir svarīgi aizsargāt rokas un apģērbu. Sekojošā procedūra ir izrādījusies veiksmīga:
- nogrieziet visu lietussargu ar ogām, izmantojot šķēres
- izšķirojiet negatavus augļus ar diviem pirkstiem
- ienesiet ražu mājā grozā vai plastmasas vannā
- izskalojiet atsevišķus augļu spārnus zem tekoša ūdens
- Izberiet plūškoka ogas virs virtuves sieta, izmantojot dakšiņu
- tad nomētājiet sarkanos plūškokus ar akmeņiem
Neļaujieties kārdinājumam uzkost jēlas ogas lasīšanas laikā. Sliktākajā gadījumā par to nāksies maksāt ar stiprām sāpēm vēderā un smagu nelabumu. Cēlonis ir toksiskā sambunigrīna saturs, kas sadalās tikai karsējot.
Svarīgākās uzturvērtības
Plūškoki ir bagāti ar A provitamīnu un satur dažādus B vitamīnus ievērojamā daudzumā. Viņi arī iegūst punktus ar šādām vērtībām uz 100 gramiem:
- 48 kalorijas
- 0,5 grami tauku
- 2,5 grami proteīna
- 7, 4 grami ogļhidrātu
- 4, 0 grami šķiedrvielu
Kā garšīgi pagatavot plūškogus
Neapšaubāmi, plūškoka augļiem ir pīrāga, rūgta garša. Diez vai kāda recepte darbosies bez dāsnas cukura porcijas. Tā kā indes saturu var izšķīdināt tikai karsējot, vispopulārākais preparāts ir tās vārīšana, lai pagatavotu ievārījumu. Tas darbojas šādi:
- 1,5 kilogramus mazgātu plūškoka ogu sajauciet ar viena citrona sulu
- Vienmērīgi iemaisa 500 gramus konservējošā cukura
- Kadā maisot uzvāra un turpina gatavot 4 minūtes
Karsto maisījumu lej sterilizētās skrūvējamās burkās, kuras pēc aiztaisīšanas vismaz 10 minūtes jāapgriež otrādi.
Ogu spiešana vitamīnu stimulam
Ja jums ir pieejama sulu spiede, ierīce ātri pārveidos jūsu svaigās plūškoka ogas par atsvaidzinošu, veselīgu vitamīnu sulu. Lai to izdarītu, piepildiet katla apakšējo daļu ar ūdeni un pievienojiet 400 gramus cukura sulas savākšanas traukā. Ievietojiet sietiņā 2 kilogramus notīrīto ogu. Sulu spiešana aizņem 50 minūtes.
Apmēram 5 minūtes pirms procedūras beigām paņem puslitru sulas un no augšas pārlej ar atlikušajām ogām. Tādā veidā jūs izveidojat konsekventu koncentrēšanos. Visbeidzot, karstā plūškoka sula tiek piegādāta pudelēs, kuras nekavējoties cieši aizver. Atšķaidīta ar minerālūdeni, sula garšo īpaši atsvaidzinoši.
Pareizi sasaldē, lai nodrošinātu ilgu glabāšanas laiku
Mīloša kopšana par plūškokiem parasti nodrošina bagātīgu ražu. Ja visas plūškoka ogas nevar apstrādāt uzreiz, var būt zināms laika spiediens. Visi plūškoka veidi rudenī mēdz nomest augļus un lapas. Lai pārvarētu laiku līdz pagatavošanai, praktisks risinājums ir sasaldēšana. Lūk, kā to izdarīt:
- pilnībā sasaldē nomazgātos ogu sārņus
- alternatīvi, izķemmējiet augļus ar dakšiņu
- izlasīt negatavas un pārgatavojušās ogas
- sapildīt visas izmantojamās plūškoka ogas saldētavas maisos
Pēdējā darbībā noslēdziet maisiņus pēc iespējas hermētiskāk un ievietojiet visu saldētavā. Starp citu, aukstums nesadala toksisko sastāvdaļu, tāpēc atkausētās plūškoka ogas pirms lietošanas ir jāpagatavo.
Plūškokus žāvē cepeškrāsnī un žāvētājā
Tradicionālā žāvēšanas māksla atkal izvirzās priekšplānā, jo neviens nevēlas savu augļu ražu apstrādāt ar ķīmiskiem konservantiem. Mazās plūškoka ogas ir ideāli piemērotas, lai tās dabiski saglabātu, īpaši noņemot ūdeni.
Plāns darbojas cepeškrāsnī, izklājot nomazgātos augļus uz cepešpannas. Ar augšējo un apakšējo karstumu 50 grādi pēc Celsija, žāvēšanas process aizņem nedaudz ilgāku laiku nekā cirkulējošais gaiss. Ja nevēlaties uz ilgu laiku bloķēt cepeškrāsni, izmantojiet īpašu dehidratatoru. Tas ir aprīkots ar sildītāju, ventilatoru un vairākiem sietiem. Plūškoka ogas žāvē 60-70 grādos pēc Celsija.
Padoms
Pārtikai der ne tikai ogas, bet arī plūškoka ziedi. Svaigi noplūktus un pankūku mīklā iegremdētus ziedus apcep cūkgaļas taukos. Reģionālais ēdiens tiek pasniegts ar nosaukumu “Hollerküchle”.
