Burķim ir šāda pārliecinoša priekšrocība: Iestādīta dārzā, tā katru gadu ataug no jauna, jo tai patīk pašam sēt. Bet vai jūs varat baudīt šo garšaugu bez raizēm?
Vai gurķi ir indīgi?
Burģelis satur pirolizidīna alkaloīdus, kas lielās devās var būt toksiski un kaitīgi aknām. Tomēr neregulāra gurķu dzeršana mērenībā ir droša. Tomēr grūtniecēm, mātēm, kas baro bērnu ar krūti, un maziem bērniem, vajadzētu izvairīties no gurķu dzimtas.
Burģelis – ēdamais augs
Burģelis ir viens no mazāk zināmajiem kulinārijas augiem. To raksturo gurķim līdzīga garša. Cita starpā to bieži izmanto šādiem ēdieniem:
- 'Zaļā mērce' un citas garšaugu mērces
- gurķu salāti
- Zupas
- Sēņu ēdieni
- Kāpostu ēdieni
Uzmanieties no alkaloīdiem
Bet esiet piesardzīgs: lai gan gurķi ir ēdami, tā satur tā sauktos pirolizidīna alkaloīdus, kas līdzīgi citiem plēsīgiem lapu augiem, piemēram, odzes un odzes galvai. Šie alkaloīdi ir toksiski pārmērīgās devās vai kaitīgi ietekmē aknas. Tiek uzskatīts, ka tie ir arī kancerogēni.
Alkaloīdus galvenokārt satur gurķu gurķu stublāji, lapas un ziedi. Tie darbojas kā aizsardzība pret plēsējiem. Šī viela nav atrodama sēklās. Tāpēc gurķu eļļa nav bīstama.
Tas ir atkarīgs no devas
Šeit attiecas arī labi zināmais teiciens “Deva rada indi”. Baravikas jālieto taupīgi. Nekādā gadījumā nedrīkst pievienot k altētus gurķus lielos daudzumos, piemēram, smūtijiem, mērcēm utt. Sulu spiešana arī nav ieteicama. Pat gatavojot, alkaloīdi netiek iznīcināti.
Nekrīti panikā. Neregulāra gurķu lietošana uzturā ir nekaitīga. Šis augs ir ārkārtīgi veselīgs mērenībā. To veicina vitamīni, gļotas un omega-3 taukskābes.
Padomi un triki
Jo īpaši maziem bērniem, grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, jābūt uzmanīgiem un jāizvairās no gurķi!
