Mairānu var novākt nepārtraukti, kad vien virtuvē ir vajadzīgas dažas lapas. Ja plānojat zālaugu žāvēt, tas jānogriež tieši pirms ziedu atvēršanas. Tad majorāns satur visvairāk ēterisko eļļu.
Kad un kā optimāli novākt majorānu?
Mairānu vislabāk novākt īsi pirms ziedēšanas, lai iegūtu vislabāko garšu. Nogrieziet kātu augšējo trešdaļu un konservēšanai izmantojiet svaigu vai sausu. Ražas novākšana iespējama no vasaras līdz rudenim.
Ražas novākšana no vasaras līdz rudenim
- Raža no vasaras
- Īpaši aromātisks īsi pirms ziedēšanas
- Nogrieziet tikai augšējo trešdaļu
- Ātri patērē majorānu
- Ja nepieciešams, konservējiet, žāvējot
Ja majorānu esat iesējis ārā, paies aptuveni divi mēneši, līdz augi būs pietiekami lieli, lai novāktu.
Ražas novākšanu var turpināt līdz rudenim, ja vien augs ražos pietiekami daudz jaunu dzinumu.
Novāc tikai stublāju augšējo trešdaļu
Mairānu novāc, ar šķērēm vai asu nazi nogriežot stublāju augšējo trešdaļu. Novācot ražu nevajadzētu dziļāk iet, lai majorāns varētu atgūties.
Mairānam neplūkt tikai lapas, bet nogriezt visu stublāju, jo tādējādi auga zars būs labāks.
Īpaši aromātisks īsi pirms ziedēšanas
Ja vēlaties ziemai saglabāt majorānu no sava dārza, nozāģējiet zarus pirms ziedu atvēršanās.
Šajā laikā lapas satur daudz ēterisko eļļu. Tā kā konservēšanas laikā dažas aromātiskās vielas tiek zaudētas, ir lietderīgi, ja garšaugs novācot ir īpaši aromātisks.
Izmantojiet majorānu pēc iespējas ātrāk
Ja iespējams, novāc tikai tik daudz majorāna, cik patiesībā nepieciešams. Zāle saglabājas kādu laiku, bet aromātiskās vielas tiek zaudētas ar katru pieskārienu. Jo svaigāku zupai vai sautējumam pievienosi majorānu, jo stiprāks ir garšvielu efekts.
Neizmantoto zālaugu var pakārt žūt vai iemērc eļļā. Majorāns ir piemērots saldēšanai tikai ierobežotā apjomā.
Padomi un triki
Mēdz teikt, ka majorānu var novākt tikai līdz ziedēšanai. Tā nav taisnība. Visas auga daļas var ēst bez problēmām, jo tās nesatur nekādas toksiskas vielas arī pēc ziedēšanas. Rūpnieciskajā audzēšanā majorānu pat novāc un apstrādā ar ziediem un kātiem.
