Tā kā kokgriezums ir sastopams kā aromatizētājs daudzos tradicionālos pārtikas produktos, tas acīmredzami ir ēdams. Tomēr, lietojot to regulāri, jābūt uzmanīgiem, pretējā gadījumā tas var nodarīt kaitējumu veselībai.
Vai mežsargs ir indīgs vai ēdams?
Koksna ir ēdama nelielos daudzumos, un to var izmantot kā aromatizētāju dzērienos un ēdienos. Tomēr, ja to lieto pārmērīgi vai regulāri, tajā esošais kumarīns var izraisīt veselības problēmas, piemēram, miegainību, galvassāpes un aknu bojājumus.
Rufa izmantošana pārtikā
Pēdējo simts gadu laikā mežsargs ir kļuvis pazīstams kā aromatizētājs, galvenokārt izmantojot šādus produktus:
- Maibowle vai arī Waldmeisterbowle
- Berliner Weisse
- Waldmeisterbrause
- Waldmeister limonāde
Tā raksturīgā garša kopā ar noteiktu skābumu atsevišķos ēdienos un dzērienos iedarbojas atsvaidzinoši un uzmundrinoši. Turklāt kokgriezis tika un tiek izmantots arī kā dabisks līdzeklis pret galvassāpēm, tiek uzskatīts, ka tai ir arī gremošanu veicinoša un spazmolītiska iedarbība. Ja agrāk daudzi dzērieni un konditorejas izstrādājumi bērniem tika aromatizēti ar īstu kokgriezumu, šodien šie garšas varianti meklējami mākslīgi radītā aromātā. Tas ir tāpēc, ka Vācijā jau kopš 1974. gada ir aizliegts izmantot īstu meža rufu šajos produktos tajā esošā kumarīna dēļ.
Bīstamība, ko rada meža sēnīšu lietošana
Būtībā mežsargs ir vairāk labvēlīgs veselībai nekā kaitīgs, ja ar to rīkojas pareizi un ar mērenu devu. Taču aizliegums to lietot produktos bērniem ir saistīts ar nereti ļoti regulāru patēriņu un iespējamu kaitējumu veselībai. Pārdozēšana no kokvilnas kumarīna var izraisīt ne tikai miegainību un galvassāpes, bet var izraisīt arī paliekošus aknu bojājumus.
Pareiza mežrozīšu novākšanas procedūra
Augs Galium odoratum, kas pazīstams kā mežsargs, parasti tiek ievākts no dabīgiem avotiem mežā, bet dažreiz arī īpaši audzē dārza ēnainās vietās. Atkarībā no reģiona mežrozītes zied no aprīļa vidus līdz maija vidum, īsi pirms tam sasniedzot spēcīgāko aromātu.
Padomi un triki
Koksna ir ēdama arī kā garšaugs salātos un desertos, taču aromāts parasti tiek iegūts, īslaicīgi novītusīšos kātus mērcējot nedaudz šķidruma.
