Jūs vienmēr varat lasīt sliktus stāstus par barojošajām mandelēm. Bet kas tieši aiz tā slēpjas? Mēs atklāsim lielo noslēpumu, izmantojot dažus faktus.
Cik bīstams ir ūdeņraža cianīds mandelēs?
Saldās mandeles satur tikai ļoti nelielu daudzumu amigdalīna, savukārt rūgtās mandeles satur 3-5% amigdalīna, kas organismā pārvēršas par toksisku ciānūdeņradi. 50–60 rūgto mandeļu apēšana var būt nāvējoša pieaugušajiem un 5–10 bērniem.
Svarīgas mandeļu sastāvdaļas
Mandeles ir unikāli enerģijas avoti. Tie ir kļuvuši par mūsu ēdienkartes neatņemamu sastāvdaļu. Īpaši augstā, veselībai labvēlīgā koncentrācijā tie satur:
- kalcijs
- Vitamīni, īpaši E vitamīns
- nepiesātinātās taukskābes
Pamatoti pētījumi liecina, ka mandeļu ikdienas lietošana var novērst sirds un asinsvadu slimības.
Ne visas mandeles ir vienādas
Ir svarīgi skaidri atšķirt saldās mandeles un rūgtās mandeles. Pateicoties ilgstošai veiksmīgas audzēšanas vēsturei, saldās mandeles nesatur amigdalīna pēdas.
Saldās mandeles tikai atsevišķos gadījumos satur sarūkošu amigdalīna daudzumu. Tomēr tas nevar negatīvi ietekmēt cilvēka organismu. Šī iemesla dēļ tie ir ļoti populāri, gatavojot kulinārijas gardumus.
Turpretim rūgtās mandeles satur trīs līdz piecus procentus amigdalīna. Gremošanas procesā tas, cita starpā, tiek pārveidots par ļoti toksisku ciānūdeņradi.
Uzmanību: rūgtās mandeles
Kā īkšķis:
- Viena neapstrādāta rūgtā mandele uz kilogramu ķermeņa svara ir ļoti kaitīga.
- 50 līdz 60 rūgto mandeļu apēšana var izraisīt nāvi pieaugušajiem.
- Tikai 5 līdz 10 rūgtās mandeles ir bīstamas bērnu dzīvībai.
Dabiskā aizsargfunkcija
Šie fakti var būt biedējoši. Tomēr daba arī šeit ir veikusi piesardzības pasākumus ar gandrīz integrētu aizsardzības sistēmu. Parasti mēs, cilvēki, neatkarīgi no tā, vai tie ir lieli vai mazi, īpaši nemīlam ļoti rūgtus ēdienus. Mūsu ķermenis ir apzināti integrējis šos aizsardzības mehānismus.
Tagad galvenokārt mūsu ziņā ir ieklausīties šajās zīmēs. Mums vajadzētu dot saviem bērniem šīs vērtīgās, dabiskās prasmes.
Rūgtās saldās mandeles ir bīstamas?
Ja paskatāmies vērīgi, vienmēr sastopamies ar saldajām mandelēm, kas garšo ļoti rūgtenas. Tas ir tāpēc, ka, neskatoties uz veiksmīgu audzēšanu, katram mandeļu kokam ir “maksa”, kad runa ir par tā augļiem. Tas satur nelielu daudzumu amigdalīna.
Garšas dēļ mēs parasti instinktīvi izvairāmies ēst šīs nedaudz rūgtās mandeles.
Padomi un triki
Drošības labad mazdārziņos pilnībā jāizvairās no rūgto mandeļu audzēšanas. Turklāt dabā kopā ar bērniem var izzināt “labo un ļauno”. Izglītība palīdz aizsargāt sevi un citus.
