Vācijā dzērvenes pazīstamas tikai dažus gadus, bet ASV un Kanādā tās ir iekļautas ēdienkartē jau kopš svētceļnieku tēvu laikiem. Tipiskā Pateicības dienas ēdienkarte - viena no svarīgākajām brīvdienām Ziemeļamerikā - galvenokārt sastāv no tītara un dzērvenēm.
No kurienes dzērvenes nāk?
Dzērvenes sākotnēji nāk no augstajiem purviem Ziemeļamerikas austrumos, jo īpaši no Kanādas teritorijām Ņūfaundlendā un Ņūbransvikā, kā arī ASV Tenesī, Ziemeļkarolīnas un Virdžīnijas štatos. Kultivējot tas ir izplatījies arī dažos Vācijas tīreļos, Anglijā un Nīderlandē.
Dzērvene – dzērves oga
Indieši dzērvenes zināja un novērtēja daudzus gadsimtus ne tikai kā veselīgu vitamīnu avotu, bet arī ārstniecisko īpašību dēļ. Arī pirmie Ziemeļamerikas kolonisti (ASV pazīstami kā "Pllgrim Fathers") iemācījās novērtēt ogas. Nosaukums “dzērveņu” arī atgriežas pie viņiem, kas atgriežas pie “dzērves ogas”. Zieda forma svētceļnieku tēviem atgādināja dzērves galvu un knābi. Oga tiek saukta arī par dzērvenēm tās vēlamās dzīvotnes dēļ, taču to nevajadzētu jaukt ar Eiropā sastopamo dzērveņu sugu. Vācijas lielveikalos dzērvenes dažreiz tiek pārdotas kā “kultivētas brūklenes”, taču ar to nevajadzētu jaukt.
Dzērveņu smērēšana
Dzērvenes sākotnēji nāk no augstajiem purviem Ziemeļamerikas austrumos. Šī iemesla dēļ tai galvenokārt ir nepieciešama skāba augsne un daudz ūdens, lai tas attīstītos. Pundurkrūms savvaļā sastopams galvenokārt Kanādas teritorijās Ņūfaundlendā un Ņūbransvikā, kā arī ASV Tenesī, Ziemeļkarolīnas un Virdžīnijas štatos, taču tagad tā vietne ir kļuvusi arī dažos Vācijas tīreļos, Anglijā un Nīderlandē. Īpaši ASV dzērvenes rūpnieciski audzē lielās plantācijās. Rūpnieciskā ražas novākšanas metode ir īpaši interesanta: tā kā augļi ir ievērojami vieglāki par ūdeni, dzērveņu laukus ražas novākšanas laikā vienkārši pārpludina ūdens. Augļus atdala no krūmiem un aiznes.
Sastāvdaļas un veselības vērtība
Dzērvenes tiek uzskatītas par ļoti veselīgām. Tie satur 100 gramus
- 7,5 – 10,5 miligrami C vitamīna
- 6 miligrami fosfora
- 56 miligrami kālija
- 2 miligrami nātrija
- un antioksidanti
- un sekundārās augu sastāvdaļas.
Īpaši ASV pīrāgas ogas cita starpā izmanto arī kā tradicionālu līdzekli (piemēram, kā sulu). lieto pret urīnceļu infekcijām. To veselīgās sastāvdaļas var saglabāt galvenokārt maigi žāvējot vai sasaldējot. Tomēr neapstrādāts patēriņš nav vēlams, jo neapstrādātas ogas garšo diezgan pīrāgi un skābi. Tomēr tie nav indīgi, kā bieži tiek apgalvots.
Padomi un triki
Kā veselīgu rozīņu aizstājēju vari izmantot k altētas dzērvenes. Tie nav tik saldi kā šie, bet garšo nedaudz skābi. Šī garša lieliski iederas daudzos ceptajos produktos, piemēram: B. Stollen, bet arī brokastu musli.
