Vecmāmiņa brīdināja: spinātus nedrīkst atkārtoti sildīt, jo tajos ir veselībai kaitīgas vielas. Šodien mēs zinām, ka var droši ēst siltus spinātus. Bet kāda ir patiesība par vecmāmiņas bažām, kādas vielas satur spināti un kā jūs ar spinātiem tiekat galā?
Vai spināti ir indīgi un kā novērst nitrītu veidošanos?
Spināti nav indīgi, taču tajos ir nitrāti, kas var pārvērsties toksiskos nitrītos, ja tos nepareizi uzglabā vai karsē. Lai izvairītos no nitrītu veidošanās, blanšējiet spinātus, izmetiet spinātu ūdeni un ļaujiet ātri atdzist.
Spināti satur šādas vielas:
- Dzelzs
- Nitrāti
- C, A un B vitamīns
Kad nitrāti pārvēršas toksiskos nitrītos?
Daudzi dārzeņi satur nitrātus, kas mums nav toksiski. Caur paša organisma baktērijām, pārvārot vai ilgstoši uzglabājot, nitrāti pārvēršas toksiskos nitrītos.
Tas kavē skābekļa transportēšanu organismā un tiek uzskatīts par kancerogēnu. Nitrītu daudzums, kas rodas, uzglabājot un karsējot, ir nekaitīgs pieaugušajiem.
Savienojumā ar aminoskābēm nitrāts tiek pārveidots par kancerogēnu nitrozamīnu. No tā var izvairīties, ja spinātus neēd kopā ar zivīm.
Padomi pareizai sagatavošanai un uzglabāšanai
- Vienmēr blanšējiet spinātus, tas samazina nitrātu saturu
- Nitrāti nonāk vārīšanas ūdenī, tāpēc vienmēr izmetiet spinātu ūdeni
- Spināti ne ilgāk kā nedēļu, vēlams uzglabāt ledusskapī
- Ļaujiet spinātiem ātri atdzist, lai uzglabātu
-
sildīti spināti ir droši, ja tie ir uzglabāti ledusskapī un nav atkārtoti pagatavotivārīti
Padomi un triki
Spināti ir sagremojami mazuļiem, ja tos baro tikai pēc 5. mēneša un sajauc ar graudiem vai burkāniem. Mazākā ķermeņa svara dēļ bērniem jāizvairās no sildītiem spinātiem, jo tie var izraisīt zilumu.
