Saldēšana ir ļoti saudzīga metode pārtikas ilgstošai saglabāšanai. Ārējais izskats, garša un pat vitamīnu un uzturvielu saturs aukstā miega rezultātā gandrīz nemainās. Tomēr ir svarīgi, lai jūs sasaldētu pareizi.
Kā pareizi sasaldēt pārtiku?
Pareiza pārtikas sasaldēšana tiek panākta, rūpīgi sagatavojot, blanšējot dārzeņus, izmantojot piemērotus saldētavas konteinerus un maisiņus, iepriekš sasaldējot augļus un dārzeņus un marķējot saldēto pārtiku. Tas saglabā garšu, vitamīnus un uzturvielas.
Ēdienu gatavošana
Sasaldējiet tikai pārtiku, kas ir labā stāvoklī. Augļi un dārzeņi iepriekš rūpīgi jānomazgā, rūpīgi jānotīra un jāsagriež kumosa lieluma gabaliņos.
Dārzeņu blanšēšana
Blanšēšana inaktivē pašas šūnas enzīmus un iznīcina arī barībai pielipušos baktērijas. Tāpēc visi dārzeņi, izņemot sparģeļus, pirms sasaldēšanas īsi jāpablanšē:
- Sagatavojiet dārzeņus, kā norādīts.
- Lielā katlā uzvāra ūdeni.
- Ielieciet dārzeņus, tiem jābūt pilnībā pārklātiem ar šķidrumu.
- Blanšē divas līdz četras minūtes.
- Tad atdzesē ar ledus aukstu ūdeni.
Lai gaiši dārzeņi, piemēram, ziedkāposti, saglabātu savu skaisto b alto krāsu, gatavošanas ūdenim pievienojiet dažas citrona sulas šļakatas. Negaršojiet blanšētos dārzeņus, jo var zust vai pastiprināties garšaugu garša.
Iepakojums
Saldētavas konteineriem un maisiem jāatbilst noteiktiem nosacījumiem, pretējā gadījumā saldētavas apdeguma dēļ var rasties kvalitātes zudums. Speciālie plastmasas konteineri ir viegli tīrāmi, un tos var izmantot atkal un atkal. Tas ļauj izvairīties no nevajadzīgiem atkritumiem.
Jogurta un biezpiena podi vai iepakojums, kurā dārzeņus pārdod lielveikalā, neatbilst šīm prasībām un ir nederīgi saldēšanai.
Ņemiet vērā arī šos padomus:
- Šķidrajiem ēdieniem atstājiet vismaz trīs centimetrus augstu apmali. Tie izplešas, kad tie sasalst. Tas var izraisīt vāka pacelšanu.
- Piepildiet cieto pārtiku pēc iespējas augstāk. Jo mazāk gaisa ir tvertnē, jo mazāki kvalitātes zudumi.
- Izmantojiet maisiņus, labi izspiediet gaisu un aizveriet maisu ar klipsi.
- Augļi un [eļļas saite u=dārzeņu sasaldēšana]Iepriekš sasaldējiet dārzeņus, kurus vēlaties sasaldēt [/link] uz paplātes trīs līdz četras stundas. Novietojiet gabalus uz šķīvja tā, lai tie nepieskartos viens otram. Tas nozīmē, ka pārtika nesasalst kopā. Pēc tam uzpildiet un atkal sasaldējiet.
- Ar ūdensnecaurlaidīgu pildspalvu skaidri marķējiet saldēto pārtiku. Papildus datumam un saturam uz iepakojuma ierakstiet arī daudzumu. Tas palīdz sekot līdzi.
Padoms
Dārzeņu maksimālais uzglabāšanas laiks ir seši līdz divpadsmit mēneši. Jums vajadzētu lietot saldētus augļus pēc astoņiem līdz divpadsmit mēnešiem. Gaļa un zivis aukstā miegā iztur trīs līdz divpadsmit mēnešus.
