Pateicoties smalki rūgtenajam aromātam, cigoriņu augs lieliski iederas gan neapstrādāti salātos, gan tvaicēti, cepti vai cepti. Lai gan augs neplaukst augsnē un no pirmā acu uzmetiena šķiet tīrs, cigoriņi ir rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu baktērijas un visus pesticīdus, kas tiem varētu būt pielipuši.
Kā cigoriņi jāmazgā pirms ēšanas?
Cigoriņi pirms lietošanas ir rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu baktērijas un pesticīdus. Vai nu noplūk lapas atsevišķi un izmazgā tās izlietnē vai notīri visu asnu zem tekoša ūdens. Pēc tam notīriet ar virtuves papīru vai dvieli.
Cigoriņi ir tipisks ziemas dārzenis
Cigoriņu auga asnu sezona ir no oktobra līdz martam. Tā kā cigoriņu salātus galvenokārt audzē tumšās, gaisa kondicionētās telpās, dārzenis ir pieejams labi aprīkotos lielveikalos visu gadu.
Labu kvalitāti var atpazīt pēc stingrām, gaišām galvām. Lapu galiem jābūt ne vairāk kā gaiši dzeltenā krāsā. Ja to tonis ir zaļgans, jau ir izveidojies daudz rūgtvielu un cigoriņi nav ēdami.
1. metode: nomazgājiet cigoriņu lapas atsevišķi
Tādā veidā jūs notīrāt cigoriņus, kurus paredzēts pārstrādāt salātos, piemēram:
- Vispirms noraujiet ārējās lapas. Tie netiks izmantoti.
- Noplūkt visas pārējās lapas atsevišķi, lai paliek tikai kātiņš.
- Ielejiet ūdeni izlietnē un kārtīgi notīriet cigoriņu lapas.
- Tikai nedaudz ūdens pielīp pie gludās virsmas. Tas ir noslaucīts ar virtuves papīra gabalu vai dvieli.
2. metode: nomazgājiet asnus
Ja vēlaties asnus izmantot veselus, nogrieziet neizskatīgās ārējās lapas un rūpīgi notīriet salātu cigoriņus zem tekoša ūdens.
Cigoriņu tīrīšana
Arī maigie dārzeņi ir ļoti vienkārši pagatavojami, un tāpēc tie ir lieliski piemēroti, ja lietas virtuvē jādara ātri:
- Vispirms nogrieziet trīs līdz četrus centimetrus no apakšējās daļas.
- Ja cigoriņus paredzēts pagatavot veselus, pēc mazgāšanas pārgrieziet to uz pusēm. Pēc tam izgrieziet kātu ķīļveida formā. Tas ir diezgan ciets un satur arī daudz rūgtvielu.
- Ja no cigoriņiem gatavojat salātus, sagrieziet tos smalkās strēmelītēs. Tas nozīmē, ka garša ir mazāk intensīva un patīkamā veidā izceļ pārējo sastāvdaļu aromātu.
Padoms
Uzglabājiet cigoriņus mājās tumšā un vēsā vietā. Aptiniet dārzeņus nedaudz mitrā virtuves dvielī un ievietojiet tos ledusskapja dārzeņu atvilktnē. Šeit salātu cigoriņi saglabājas trīs līdz četras dienas, nezaudējot kvalitāti.
