Pupiņas izraisa vēdera uzpūšanos, tas ir labi zināms. Bet vai zinājāt, ka šo efektu var samazināt, laistot pupiņas? Uzziniet, kāpēc tas tā ir un kā pareizi mērcēt pupiņas.
Kā un kāpēc laistīt pupiņas?
Pupiņu mērcēšana samazina to gatavošanas laiku un izvada gāzes izraisošās vielas. Lai pupiņas pareizi izmērcētu, tās rūpīgi jānomazgā, uz nakti jāmērcē ūdenī un pēc tam jāizskalo, pirms tās var pagatavot.
Kāpēc laistīt pupiņas
Žāvētas pupiņas ir ļoti cietas, un tām ir nepieciešams ilgs laiks, līdz tās ir mīkstas. Tas ir arī viens no iemesliem, kāpēc pupiņas ir jālaista: gatavošanas laiks tiek samazināts vismaz uz pusi. Bet ir arī citi laistīšanas iemesli: pupiņas satur vielas, kuras mēs nevaram sagremot, piemēram, ogļhidrātu galaktozi. Tā kā šīs vielas mums ir nepanesamas, tās izraisa vēdera uzpūšanos. Mērcējot šīs vielas izšķīdina un nonāk ūdenī. Tas padara pupiņas vieglāk sagremojamas un nenostāda mūs neērtās situācijās.
Kā pareizi mērcēt pupiņas
Lai laistīšanai būtu visas tās pozitīvās sekas, jārīkojas šādi:
- Rūpīgi nomazgājiet pupiņas
- Ielieciet pupiņas pietiekami lielā katlā (vismaz četras reizes lielāku platību, ko aizņem pupiņas) un piepildiet katlu ar divreiz vairāk ūdens
- Mērcēt pupiņas uz nakti
- Nākamajā rītā noteciniet ūdeni un noskalojiet pupiņas zem tekoša ūdens, lai noņemtu visus atlikumus
- Tagad varat gatavot un pagatavot pupiņas pēc vēlēšanās
Garda recepte veģetāram pupiņu sautējumam
Jums nepieciešams:
- 200g žāvētu b alto pupiņu
- 400g vārītu, mizotu tomātu
- 1 tējkarote tomātu pastas
- 100g puravu
- 200g burkānu
- 5 selerijas kāti
- 1, 2l dārzeņu buljona
- 200ml sarkanvīna
- Olīveļļa
- ķiploki
- Sāls
- Pipari
- Rozmarīns
- Timiāns
- Čili pipari
Tad rīkojieties šādi:
- Mērcēt pupiņas uz nakti, kā aprakstīts iepriekš, un labi noskalot
- Sautējiet vienu līdz trīs ķiploka daiviņas (atkarībā no garšas) ar pietiekamu daudzumu olīveļļas un čili piparu
- Pievienojiet tomātu pastu, sarkanvīnu un dārzeņu buljonu, kā arī pupiņas un ļaujiet tai pagatavot pusotru stundu
- Tad pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un garšvielas un ļaujiet sautējumam gatavoties vēl pusstundu.
- Desmit minūtes pirms gatavošanas laika beigām pēc izvēles varat pievienot 100g makaronu vai pasniegt sautējumu ar maizi.
Padoms
Pat ja nevēlaties pupiņas ēst, bet gan tās sēt, pirms sēšanas tās vēlams izmērcēt. Tas palielina dīgtspēju.
