Carob ir ceratonijas koka augļa nosaukums. Pat ja no pirmā acu uzmetiena garā, brūnā pāksts ar ādai līdzīgo čaulu nešķiet īpaši ēstgribu, tā savulaik tika uzskatīta par saldumu savās izcelsmes valstīs Āzijā, Arābijas salās un Vidusjūras valstīs. Ja vēl nepazīsti ceratonijas koka augļus, “priekšgaršu” vari iegūt šeit.
Kam izmanto ceratoniju?
Carob koka auglis, kas pazīstams arī kā ceratonija, ir salds pākšaugs, ko cita starpā izmanto pārtikā kā kakao aizstājēju un medicīnā, lai pazeminātu lipīdu līmeni asinīs. Tas satur A un B vitamīnus, dzelzi, olb altumvielas, kalciju un šķiedrvielas.
Funkcijas
- Veids: pākšaugi
- Sinonīms: carube
- Forma: saplacināta pāksts, izliekta vai taisna, izliekta mala
- Garums: 10-30 cm
- Platums: 1,5-3,5 cm
- Biezums: 1 cm
- Krāsa: violeti brūna spīdīga
- Konsistence: ādai
- Briedums: pēc viena gada
- bieži paliek karājoties kokā mēnešiem ilgi
- satur 10 līdz 15 atsevišķas sēklas
Ražas novākšana
Septembrī tiek novākti ceratoniju koka augļi. Šajā brīdī augļi vēl nav pilnībā nogatavojušies. Tomēr agra raža ir nepieciešama, jo nogatavojušies augļi, kas nokrīt zemē, absorbē daudz mitruma. Tas noved pie straujas augļa mīkstuma puves. Tā kā augļi faktiski nokrīt no koka tikai tad, kad tie ir nogatavojušies, strādnieki sit pa stumbriem ar gariem kātiem.
Lietošana
Sākotnēji karubes mīkstums joprojām ir ļoti mīksts un garšo intensīvi saldi. Bet pēc neilga laika izmēri sacietē un ļoti labi uzglabājami. Galu galā augļi veikalos parādās gan svaigā, gan k altētā veidā.
Medicīnā
- Lai pazeminātu lipīdu līmeni asinīs
- Kā diētisks ēdiens
Kā ēdiens
Carob tiek apstrādāts
- sula
- Sīrups
- Alkoholiskie dzērieni
- Kaftāna medus
- Pulveris uztura bagātinātājiem
- Kakao aizstājējs (līdzīgs pēc garšas, bet bez kofeīna un ar mazāku tauku saturu)
Salduma dēļ ceratonijas koka augļi ir iecienīta musli piedeva. Cepšanas laikā tas arī aizstāj kakao pulveri līdzīgā veidā. Daudzi cilvēki izvēlas pulveri, jo īpaši tā zemā tauku satura dēļ. Pēdējā laikā ir pieejamas pat alternatīvas šokolādes smērvielas, kas izgatavotas no ceratoniju. Carob nodrošina arī daudzus vitamīnus un uzturvielas, piemēram,
- A vitamīns
- B vitamīns
- Dzelzs
- Proteīns
- Kalcijs
- Un šķiedra
