Gardo un veselīgu jāņogu sezona sākas Jāņos, 24. jūnijā. Ogas var novākt līdz augustam. Tā kā tās ātri iet bojā, ieteicams ogas izkāt un, iespējams, sasaldēt.
Kā izkāst jāņogas?
Lai izkātu jāņogas, ogas nomazgājiet un izkāsiet, izmetiet visas sarucis un nenogatavojušās ogas, un atlikušās ogas izspiediet caur sietu, lai izveidotu mīkstumu bez sēklām. To var izmantot desertu, mērču, želeju vai dzērienu pagatavošanai.
Jogoņu šķirnes
Ir zināmi trīs dažādi jāņogu veidi:
- sarkanās jāņogas
- b altās jāņogas
- upenes
Visas ogas aug vīnogu formā un nogatavojas vasarā. Atšķirības, izņemot krāsu, slēpjas garšā. Sarkanās jāņogas ir samērā skābas. Tās var ēst neapstrādātas, tās ir sarkano augļu želejas sastāvdaļa, un tās ir piemērotas ievārījumam, desertiem un kā kūkas virskārtai.
B altās ogas tirgū atrodamas reti. Viņiem ir vairāk salduma un aromāta nekā to sarkanajām māsām. Melnās jāņogas ir nedaudz lielākas par sarkanajām un b altajām ogām. Tiem ir pīrāga garša un nedaudz skābens aromāts.
Pašreizējās jāņogas
Tā kā jāņogas parasti nogatavojas lielos daudzumos un ledusskapī tās īpaši ilgi neuzglabājas, iesakām ogas saputot un sasaldēt. Katrā ziņā biezenī kaitina tās daudzās mazās sēkliņas, kas jāizfiltrē. Lai to izdarītu, ogas var izberzt caur sietu.
- Vispirms nomazgājiet jāņogas un noteciniet.
- Noplūkt ogas no vītnēm. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir izmantot dakšiņu un nokasīt ogas.
- Rūpīgi izšķirojiet sarucis un negatavās ogas.
- Tagad ielieciet ogas sietā un izkāš ar karotes vai kausa palīdzību. Rezultāts ir diezgan šķidra, bez sēklām putra, ko var izmantot kā deserta mērces pamatu vai iemaisīt biezpiena traukā.
- Ja vēlaties pagatavot jāņogu želeju vai ievārījumu, ogas īsi vāriet un pēc tam izkāš.
Izmantojiet jāņogas biezenī
Tienais biezenis piešķir biezpienam un jogurtam garšīgu aromātu. Nedaudz ar cieti sabiezinātas jāņogas kļūst par garšīgu mērci augļu salātiem. Tas ir piemērots arī želeju, sīrupu vai limonādes vai liķiera pagatavošanai.
