Vogelbeerbrand tradicionāli galvenokārt ražo kalnu reģionos, piemēram, Tirolē un Štīrijā. Tas, ka brendija gatavošana no pīlādžu ogām ir ļoti laikietilpīga, atspoguļojas arī augstajās cenās, kas par brendiju jāmaksā.
Kas ir pīlādžu brendijs un kā tas garšo?
Rowberry Brandy ir kvalitatīvs, rūpīgi ražots augļu brendijs no pīlādžiem. Garša atšķiras atkarībā no ogu apstrādes veida, bezsarmas ogām iegūstot saldu marcipāna garšu, bet salnām pakļautām ogām iegūstot rūgtu, rūgtām mandelēm līdzīgu garšu.
Pīlādžu brendija dažādie nosaukumi
- Arowogu brendijs (tradicionālais tirdzniecības nosaukums)
- pīlādža šnaps
- Pārdžu augļu brendijs
Zīmola nosaukumā bieži tiek norādīts spirta rūpnīcas vai reģiona nosaukums, no kura nāk pīlādžu šnabis.
Airdzenes ir arī izejviela slavenajam liķierim “Sechsämterdrop”, kas tiek ražots Fichtelgebirge.
Izstrādāts ražošanas process
Arowberry brendijs ir īsts cienītāju zīmols tā sarežģītā ražošanas procesa dēļ. Garša nav visiem.
Izdeva no apdedzināšanas nav ļoti liela. No 100 litriem misas iegūst tikai divus litrus pīlādžu brendija. Tas atspoguļojas augstajā cenā, kas jāmaksā par pīlādžu šnabi pudeli.
Zemās ražas dēļ privātpersonām diez vai ir vērts taisīt pīlādžu šnabi.
Augļu brendijs vai šnaps no pīlādogām
Ir divu veidu brendijs, ko var pagatavot no pīlādžiem: augļu brendijs un pīlādžu šnabis.
Augļu brendijiem, kas gatavoti no pīlādžiem, ir maiga, augļaina garša, jo tiek izmantotas tikai ogas, kuras vēl nav piedzīvojušas sals. Viņiem ir burvīga garša, kas nedaudz atgādina marcipānu.
Pīlādžu šnabis savukārt tiek destilēts no pīlādžu ogām, kas savāktas tikai pēc pirmajām salnām. Alternatīvi, augļus kādu laiku var ievietot saldētavā. Šnabi aromāts ir diezgan pīrāgs un gandrīz rūgts. Tas nedaudz garšo pēc rūgto mandeļu.
Pīlādžu gatavošana
Pārlējās gandrīz nesatur ūdeni. Sastāvdaļās ir arī parasorbīnskābe, konservants, kas aizkavē fermentācijas procesu.
Pīlādža augļi pirms apstrādes rūpīgi jāizņem no čiekuriem. Pēc tam tos vai nu iedur, vai ierīvē, lai aromāts labāk izdalītos.
Turklāt misai jāpievieno ūdens, jo pašos augļos ir pārāk maz šķidruma. Lai raugs uzbriest, pīlādžu šnabi ražošanā īpaši liela nozīme ir temperatūrai.
Padomi un triki
Audzēto pīlādžu pīlādžu ogas ir ievērojami mazāk aromātiskas nekā savvaļas augļi. Lai pagatavotu labu brendiju, savāc savvaļas pīlādžu ogas vai misu sajauc ar cita veida meža ogām.
