Beidzot atkal tas laiks: lielveikalos krājas kraukšķīgi zaļi kociņi, kas gaida, kad tiks ietīti šķiņķī vai nomazgāti bešamela mērcē. Ja vien nebūtu apnicīgais pīlings pirms baudīšanas! Jūs to varat zināt no b altajiem sparģeļiem, kas ir vispopulārākā šķirne Vācijā. Bet vai tas ir vajadzīgs arī zaļajiem sparģeļiem? Lai gan šī valsts popularitātes skalā ieņem tikai otro vietu, sagatavotības ziņā tas ir krietni priekšā savam b altajam radiniekam.
Vai zaļie sparģeļi ir jātīra?
Zaļo sparģeļu tīrīšana nav absolūti nepieciešama, jo miza ir mīksta un ēdama. Tikai apakšējā trešdaļa var būt sacietējusi un bez garšas. Šeit ieteicams nogriezt vai nolauzt koksnes galu apmēram par 3 cm.
Vai zaļie sparģeļi ir jānomizo?
Atšķirībā no b altajiem sparģeļiem, zaļo sparģeļu mizu var droši ēst. Tā kā tas aug uz zemes virsmas, tas nav tik kokains, bet gan patīkami mīksts. Īpaši ieteicams zaļos sparģeļus pirms ēšanas netīrīt, jo mizā ir daudz veselīgu sastāvdaļu.
Kas ir jānoņem?
Tikai apakšējā trešdaļa varētu būt nedaudz sacietējusi un ietekmēt garšu. Ja saknes pamatne joprojām ir b altā krāsā, tā nav saņēmusi pietiekami daudz saules gaismas, un tāpēc tā ir jānogriež.
Instrukcijas
Ja tomēr vēlaties notīrīt zaļos sparģeļus, vislabāk ir izmantot mizotāju vai asu dārzeņu nazi. Kā rīkoties:
- mazgājiet sparģeļus zem tekoša ūdens
- paspiediet batoniņus nožūt tējas dvielī
- mizojiet no gala uz leju
- neizdariet pārāk lielu spiedienu, lai iegūtu pēc iespējas vairāk sparģeļu
- Tagad noņemiet visas atlikušās "acis"
- Beigās nogriež kokaino galu apmēram 3 cm
Sparģeļu laušana - vienkāršākais veids, kā tos pagatavot
Var viegli salauzt arī patiešām svaigus zaļos sparģeļus. To darot, noņemiet apakšējo galu. Jums nav jāizmanto proporcijas sajūta, jo cieto kātu nevar nolauzt. Tādā veidā jūs automātiski saņemat tikai ēdamo daļu.
Iepirkšanās padomi
Kā jau minēts, zaļie sparģeļi vienmēr jāpērk svaigi. Jo ātrāk to izmantosi, jo mazāk būs jānogriež koksnes gals. Ja iespējams, izvēlieties sezonas un reģionālos produktus. Tad jūs varat būt pārliecināti, ka mēslojums netika izmantots un sparģeļi nogatavojās svaigi saulē. Runājot par bioloģiskajiem produktiem, ir pilnīgi nekaitīgi to baudīt ar mizu uz tās.
Izmantojiet sparģeļu mizas
Pēc tam, kad esat notīrījis zaļos sparģeļus, mizu nevajadzētu izmest. No tā var optimāli izvārīt gardu buljonu, kas kalpo par pamatu zupām vai mērcēm.
