Rudens un ziema ir riekstu sezona. Kad rieksti ir žāvēti apmēram četras līdz sešas nedēļas, tos var ēst, un tāpēc tos var atrast gandrīz katrā Ziemassvētku vecīša iepakojumā. Arī virtuvē valriekstus var izmantot dažādos veidos. Mūsu Engadīnas riekstu kūka lieliski garšo ar Adventes kafiju, un maziem un lieliem patiks mājās gatavotie valrieksti.
Kas ir garšīgas receptes ar riekstiem?
Izmēģiniet šīs vienkāršās receptes ar valriekstiem: sukādes valrieksti, kas lieliski piemēroti uzkodai vai dāvanai, un Engadīnas riekstu kūka, kas lieliski piemērota Adventes kafijai vai svētku reizēm. Abas receptes ir viegli pagatavojamas un garšo garšīgi.
Sukādes valrieksti
Sastāvdaļas:
400 g cukura
2 paciņas īsta vaniļas cukura
200 g valriekstu kodolu
125 ml ūdensIesaiņojuma papīra loksne
Sagatavošana
- Pannā sajauc cukuru, vaniļas cukuru un ūdeni.
- Uz maksimālo siltumu, nepārtraukti maisot, uzvāra
- Pievienojiet riekstus vārošajam maisījumam, samaziniet siltumu.
- Turpiniet maisīt, līdz karamele ir nosēdusies ap riekstiem un sasniegusi vidēji brūnu toni.
- Izberiet valriekstus uz cepamā papīra un izvelciet ar divām dakšām.
- Pirms ēšanas noteikti ļaujiet tiem atdzist, rieksti ir ļoti karsti.
Engadīna riekstu kūka
Sastāvdaļas:
Mīkla
500 g miltu
300 auksta sviesta, sagriezta gabaliņos
200 g cukura
2 olas1 šķipsniņa sāls.
Pildījums
400 g rupji sakapātu valriekstu
200 g cukura
200 ml krējuma2 ēdamkarotes medus
Otu tīrīšanai
1 olas dzeltenumskanēlis
Sagatavošana
- No mīklas sastāvdaļām pagatavo smilšu mīklu un turi to aukstumā.
- Šajā laikā ietaukojiet atsperu formu vai tartes pannu vai izklājiet to ar cepampapīru.
- Izklājiet apakšā un sānos ar nedaudz vairāk par pusi mīklas.
- Izrullējiet atlikušo mīklu un izgrieziet cepumus, piemēram, egles vai zvaigznes formā. Alternatīvi, varat likt mīklu kā plāksni virs pildījuma.
- Pannā karamelizē cukuru, pievieno valriekstus un deglasē ar krējumu.
- Ātri uzklājiet maisījumu uz sagatavotās pamatnes un nekavējoties pārklājiet to ar nedaudz pārklājošajiem cepumiem vai mīklas loksni.
- Apsmērē ar olas dzeltenumu un pārkaisa ar kanēli.
Cep 180 grādos apmēram 40 minūtes (stieņa tests).
Kūka uzglabāsies vairākas nedēļas, ja to uzglabā vēsā un sausā vietā.
Padoms
Svaigu valriekstu laušana ir liels darbs. Savukārt rieksti bez aizsargčaumalas, ja tos uzglabā vēsā, sausā vietā cieši noslēgtā traukā, pietiks tikai aptuveni četras nedēļas. Taču valriekstus var sasaldēt hermētiskā traukā un lietot kā svaigus riekstus līdz pat gadam.
