Magoņu sēklas ir populāra cepšanas sastāvdaļa, kas kalpo dažādiem mērķiem un tiek apstrādāta atšķirīgi atkarībā no reģiona. Austrijas magoņu sēklu strūdele, vienkārši magoņu rullīši vai Saksijas magoņu sēklas ir tikai daži piemēri. Bet kuras magoņu sēklas izmantojat virtuvē?
Kad un kā tiek novāktas magones?
Magones novāc apmēram četras līdz sešas nedēļas pēc noziedēšanas, kad sēklu pākstis ir brūnas un sēklas iekšā brīvi grab. Ražas novākšanu var veikt ar rokām vai ar mašīnu, un mehāniskā ražas novākšana ir ātrāka un plaši izmantota.
Magane, kas pazīstama arī kā savvaļas magones vai kukurūzas magones, noteikti var tikt izmantota ēdiena gatavošanai, taču kā cepšanas sastāvdaļa tiek izmantotas citas šķirnes, piemēram, zilās magones vai pelēkās magones. Nosaukumi norāda sēklu krāsu. Pazīstams magoņu audzēšanas apgabals ir Austrija. Tur audzē dažāda veida magones, kurām ir tikai zems morfija saturs.
Kad tu novāc magones?
Ja vēlaties nākamgad novākt magones sējai, vislabāk to darīt sausā dienā. Kapsulām jau jābūt sausām, tad sēklas ir nogatavojušās un tās var izņemt no kapsulām, tās viegli sakratot. Glabājiet sēklas sausā un vēsā vietā līdz sēšanai.
Apmēram četras līdz sešas nedēļas pēc ziedēšanas sēklu kapsulas ir nobriedušas un tās var novākt. Rūpnieciski audzētās magones parasti novāc augustā vai septembrī. Tomēr precīzu ražas novākšanas laiku vienmēr nosaka kapsulu gatavības pakāpe. To var atpazīt pēc brūnās krāsas un sakratīto sēklu grabošās skaņas.
Kā tu novāc magones?
Ja magones jāvāc ar rokām, tad tas ir ļoti laikietilpīgs pasākums. Kāti tiek sagriezti atsevišķi un sagrupēti saišķos. Pēc tam saišķus sakrata otrādi, lai atslābtu sēklas. Tie iekrīt konteinerā, kur tos savāc.
Mehāniskā ražas novākšana tagad ir plaši izplatīta. Gatavās kapsulas novāc, izmantojot pārveidotus ražas novākšanas kombainus, un savāc noliktavā. Kapsulas, kas nenonāk noliktavā, bet uz lauka, kalpo kā mēslojums. Mehāniskā ražas novākšana ir daudz ātrāka, jo kombaini trīs stundās var novākt aptuveni vienu hektāru.
Svarīgākā ražas informācija:
- Galvenais cepto magoņu piegādātājs: Austrija
- Ražas novākšana ar rokām ir ļoti laikietilpīga
- galvenokārt mehāniskā ražas novākšana
Padomi un triki
Ja vēlaties cept vai gatavot ar magoņu sēklām, tad izmantojiet Vācijas vai Austrijas magoņu sēklas, kuru audzēšana ir apstiprināta. Citas magoņu šķirnes var saturēt vairāk morfija.
