Papardes mežos ir daudz. Tie aug arī dažos dārzos un dažos dzīvokļos nodrošina veselīgu iekštelpu klimatu. Bet vai šie augi ir ēdami, vai arī vajadzētu būt uzmanīgiem, tos ēdot?
Vai papardes var ēst?
Vai papardes ir ēdamas? Dažas papardes sugas, piemēram, strausa paparde un kanēļa paparde, ir ēdamas un tiek novērtētas kā delikateses. Taču, tā kā daudzas vietējās paparžu sugas ir ļoti indīgas un grūti atšķirt no ēdamajām sugām, jums vajadzētu izvairīties no to savākšanas un lietošanas.
Ļoti indīgas un nedaudz indīgas papardes – grūti atšķirt
Kurš vēlas brīvprātīgi riskēt saindēties? Tāpēc papardes labāk neēst. Daudzas šīs valsts sugas ir ļoti indīgas. Un dažus no tiem, kas ir viegli indīgi, var būt grūti atšķirt no citiem.
Tā kā papardes nedod ziedus vai augļus, bet tās var atpazīt galvenokārt pēc to plaukstas, var būt grūti atšķirt ļoti indīgu strausu papardes no mazāk indīgas strausa papardes. Pat eksperti parasti var atšķirt papardes tikai pēc sporu kapsulu krāsas un izvietojuma. Bet sporas ne vienmēr ir klāt
Papardes padomi – gardumi?
Dažviet pasaulē dažu papardes sugu galiņi tiek uzskatīti par delikatesi. Tos populāri ēd Kanādā, dažviet ASV, Korejā, Japānā un Jaunzēlandē. Tieši jaunās un vēl neizritinātās lapas tiek izmantotas virtuvē. Amerikā tos sauc par "vijoļgalvām", un tie pat ir tirdzniecībā pieejami kā populāri pavasara dārzeņi.
Strauspaparde un kanēļpaparde ir ēdamas
Strausu paparde un kanēļa paparde tiek uzskatīta par pārtiku:
- Indiešu ciltis jau gatavoja no tā dzērienus
- Pēc kolonizācijas uzgaļi tika grauzdēti, cepti vai tvaicēti
- Šodien Amerikā pieejams saldēts vai marinēts visu gadu
- Garša: sparģeļu un spinātu maisījums
Papardes padomu vākšana un sagatavošana
Ir savāktas jaunas, maigas un vēl krokainas lapiņas. Pēc tam tos rūpīgi nomazgā, noņem no brūnās miziņas un pēc tam pagatavo. Tos var plaucēt, tvaicēt, cept vai cept. Rūgtā pēcgarša pazūd gatavošanas procesā. Papardes galus bieži pasniedz ar sviestu un sāli.
Padomi un triki
Ja vēlaties izmēģināt papardes galus, labāk tos nenovākt pašiem. Apjukuma risks ir pārāk augsts! Papardes galus labāk iegādāties, piemēram, marinētus internetā (21,00 € Amazon), vai arī izmēģināt tos restorānā brīvdienās Amerikā.
