Rozmarīnu parasti gatavo svaigu vai k altētu, sautējot gaļas, zivju vai dārzeņu ēdienus. Ļoti aromātiskajam augam ir intensīvs, diezgan rūgtens aromāts, kas lieliski sader ar daudziem ēdieniem.
Vai rozmarīns ir piemērots ēšanai?
Rozmarīns ir ēdams, un to bieži izmanto gaļas, zivju vai dārzeņu ēdienos. Ādas lapas un smalkos ziedus var ēst. Tomēr rozmarīns ir jādod piesardzīgi, jo tas var būt toksisks lielos daudzumos.
Rozmarīna devu mēreni
Tā ļoti aromātiskās garšas dēļ rozmarīnu vajadzētu lietot tikai ļoti taupīgi, pretējā gadījumā tā aromāts dominēs visā ēdienā un ātri padarīs to pārāk intensīvu. Jūs varat izmantot garšaugu dažādos veidos: Veselus rozmarīna zariņus var sautēt kopā ar trauku un pēc tam izņemt pirms pasniegšanas - rozmarīna kāti ir pārāk grūti ēst. No otras puses, jūs varat ēst skujas bez vilcināšanās, bet, ja iespējams, tās vajadzētu pagatavot sasmalcinātas. Tie ir diezgan izturīgi, tāpēc tos ir grūti sakošļāt. Tomēr m altu rozmarīnu pievienojiet tikai neilgi pirms gatavošanas laika beigām, pretējā gadījumā tā aromāts iztvaiko – jo mazāk rozmarīnu sagriezīsiet, jo vairāk iztvaikos ēteriskās eļļas.
Vai rozmarīns ir indīgs?
Rozmarīns – tāpat kā daudzi citi augi – ir nedaudz toksisks, t.i., indīgs. Tomēr, lai šī inde būtu efektīva, jums vajadzētu patērēt diezgan lielos daudzumos. Īpaši ieteicams ievērot piesardzību ar pagarinātām rozmarīna vannām, jo pēc kāda laika tās var izraisīt pretējo, nekā paredzēts: tā vietā, lai stimulētu cirkulāciju, tās izraisa asinsrites problēmas. Teorētiski jūs varētu ēst rozmarīnu neapstrādātu, bet visticamāk, ka jums tas nepatiks šādā veidā - ādai lapas ir diezgan izturīgas. Lai gan saindēšanās ar rozmarīnu simptomi ir diezgan reti, jutīgiem cilvēkiem tas joprojām var izraisīt neiecietību.
Vai ziedi ir ēdami?
Ēdamas ir ne tikai rozmarīna lapas un jaunie dzinumi, arī garšvielu krūma skaistos ziedus var droši ēst. Piemēram, tie ir ideāli piemēroti ēdienu un citu salātu dekorēšanai. Starp citu, rozmarīns ziedēšanas periodā attīsta visaugstāko aromātisko ēterisko eļļu koncentrāciju, tāpēc zālaugu var novākt arī tad, kad tas zied.
Padomi un triki
Neuztraucieties, ja jūsu kaķiem patīk grauzt spēcīgi smaržojošo rozmarīnu: zāle nav indīga kaķiem vai suņiem. Tomēr, kā tas bieži notiek, atšķirību nosaka deva: pārāk daudz rozmarīna noteikti var izraisīt mājdzīvnieku nepanesības reakcijas, taču tam nav nopietnu seku.
