Itāliešu virtuve nav iedomājama bez spēcīgā, nedaudz piparojošā svaigā bazilika aromāta. Bet ko jūs darāt ar ziemu? Mēs jūs iepazīstināsim ar četrām pārbaudītām bazilika konservēšanas metodēm un sniegsim vēl dažas idejas.
Kā saglabāt baziliku?
Baziliku var konservēt, to nosusinot, ieliekot eļļā vai etiķī, sasaldējot un izmantojot kā bazilika sāli vai eļļu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka sausa vai saldēta bazilika garša ir mazāk intensīva un eļļā konservēts baziliks ledusskapī uzglabāsies aptuveni 2-3 nedēļas.
Vai baziliku var konservēt, to žāvējot?
Baziliku patiešām var ļoti labi saglabāt, to maigi nosusinot. Tomēr k altēta bazilika aromāts atšķiras no svaigā: tas ir rūgtāks un blāvāks, turklāt tas ir arī mazāk intensīvs. Tas ir saistīts ar gaistošajām ēteriskajām eļļām, kas tiek zaudētas žāvēšanas laikā.
Pamatā jums ir trīs iespējas bazilika žāvēšanai:
- izklāj vai sasien pušķī siltā, tumšā un sausā vietā
- izklāj uz cepešpannas max.75 grādos pēc Celsija cepeškrāsnī
- dehidratatorā
Uzglabājiet žāvēto baziliku labi noslēgtā traukā, nosusiniet un atdzesējiet.
Vai baziliku var iekonservēt eļļā un iekonservēt?
Vari arī iemērc svaigi novākto baziliku eļļā, lai to saglabātu. Olīveļļa ir ļoti piemērota šim nolūkam, jo tā izceļ garšauga aromātisko garšu. Noņemiet bazilika lapas no kāta pēc mazgāšanas un maigi nosusiniet ar drānu. Pēc tam lapas iepilda labi noslēdzamā traukā (piem., skrūvējamā burkā) un pārlej ar eļļu. Lapām jābūt pilnībā pārklātām ar eļļu. Līdzīgā veidā baziliku var marinēt arī etiķī.
Cik ilgi baziliks turas eļļā?
Svaigi novākto baziliku, kas konservēts eļļā, ledusskapī var uzglabāt apmēram divas līdz trīs nedēļas. Starp citu, pesto var pagatavot arī uzreiz:
- svaigas bazilika lapas
- Priedu rieksti
- Parmezāna siers
Sasmalciniet virtuves kombainā. Lēnām ielejiet olīveļļu, līdz iegūstat krēmīgu mērci. Tagad pievienojiet nedaudz sāls un baudiet ar karstām nūdelēm.
Vai ir lietderīgi saglabāt baziliku sasaldējot?
Protams, svaigu baziliku var arī vienkārši sasaldēt. Bet esiet uzmanīgi: zāle ir diezgan jutīga pret salu un ar šo metodi zaudē savu aromātu. Tomēr dažreiz jums nav citas izvēles. Un tas darbojas šādi:
- Novāc, nomazgā un nosusina baziliku
- iepildīt saldētavas maisā
- hermētisks blīvējums
- iesaldēt, vēlams ar šokssaldēšanu
Ja jums ir saldētava, varat iepriekš sasaldēt lapas - veselas vai sasmalcinātas - izklājiet plakaniski uz dēlīša vai šķīvja un tikai pēc tam pārnesiet tās uz saldētavas maisiņu. Iepriekšēja blanšēšana nav nepieciešama.
Vai ir citas bazilika konservēšanas metodes?
Vai jums patīk gatavot ar baziliku? Pēc tam sagatavojiet bazilika eļļu, kā aprakstīts iepriekš. Sasaldējiet to ledus kubiņu paplātēs, lai jums vienmēr būtu ēdiena gatavošanai piemērotas porcijas.
Vēl viena praktiska metode ir pagatavot bazilika sāli: sasmalciniet nomazgātās un žāvētās lapas un samaisiet tās ar sāli attiecībā 1:2. Vienai daļai bazilika izmantojiet apmēram divas sāls daļas. Īpaši piemērots ir jūras vai akmens sāls. Bazilika sālim ir ļoti ilgs glabāšanas laiks, ja to uzglabā sausā un vēsā vietā.
Padoms
Cik ilgi saglabājas svaigs baziliks?
Ja vēlaties izmantot svaigi novākto baziliku nākamo trīs līdz četru dienu laikā, atstājiet lapas uz kāta un ietiniet pušķi mitrā virtuves dvielī. Tādā veidā tas dažas dienas saglabājas svaigs ledusskapja dārzeņu nodalījumā.
