Daudziem dārzniekiem patīk ēst kazenes tieši no vīnogulājiem kā saldu un veselīgu uzkodu. Krāsu tēmai kazenēs ir nozīme dažādos līmeņos.
Kāda nozīme ir kazeņu krāsai?
Kazenes krāsa mainās no zaļas līdz dažādiem sarkaniem toņiem līdz tumši melnai atkarībā no gatavības pakāpes. Kazenes ir ziemzaļas un krāsu var izmantot arī kā ražas laika indikatoru un pārtikas krāsošanai.
Kazeņu krāsas izmantošana dārza dizainā
Daudzi dārznieki veido augus savā dārzā pēc ļoti specifiskām idejām par sezonālo krāsu spēli. Kazenes piedāvā mainīgu izskatu visu gadu. Kā ziemzaļš augs, kazenes sugas parasti ziemā nezaudē lapas, tāpēc tās ir iecienītas arī kā ziemas zaļā barība rāpuļiem un kukaiņiem. Pēc tam, kad pavasarī uzdīgst jaunas ūsiņas, kazenes ražo daudzas dziļi zaļas lapas ar ļoti piesātinātu krāsu. No maija starp tiem var atklāt pirmos kazenes ziedus maigi rozā un krēmkrāsas toņos. Tiklīdz tie pakāpeniski ir zaudējuši smalkās ziedlapiņas, augļi sākotnēji izaug līdz galīgajam izmēram spēcīgi zaļā krāsā, bet pēc tam dažu dienu laikā pārvēršas dažādos sarkanos toņos uz pārsvarā tumši melnu.
Ražas novākšana pēc krāsas
Lielākajai daļai kazeņu šķirņu pilnībā nogatavojušies ir dziļi melni augļi dažādos tumšos toņos. Tā kā krāsa būtībā ir augļa nogatavošanās laika rādītājs, varat to izmantot kā aptuvenu ceļvedi. Tomēr melnās krāsas augļi joprojām var būt diezgan skābi, tāpēc ražas novākšanas laikā ir nepieciešama jutība. Ja kazenes augli var noraut no kāta ar ļoti maigu spiedienu, parasti ir sasniegta gatavības pakāpe ar pietiekamu saldumu.
Kazenes izmantošana virtuvē krāsošanai
Gandrīz katrs var atcerēties, ka bērnībā pieaugušie brīdināja ar kazenēm nenotraipīt gaišu apģērbu. Faktiski kazeņu sulai ir īpaši spēcīga un noturīga krāsa, tāpēc ražas novākšanas laikā vienmēr jāvalkā vecāka gadagājuma apģērbs. Šo krāsošanas efektu var izmantot arī īpaši. Tas nozīmē, ka mērces un liķieri, kuru sastāvā ir salasītas un apstrādātas kazenes, var tikt rafinēti ne tikai garšas, bet arī izskata ziņā.
Padomi un triki
Ne visi kazeņu augļi nogatavojušies ir melni. Ar sarkanajiem augļiem Tayberry ir vairāk līdzīgs avenēm, bet patiesībā ir aveņu un kazenes krustojums.
