ASV dzērvenes rūpnieciski audzē milzīgās plantācijās. Sarkanie augļi tiek novākti rudenī – iespaidīgs notikums, jo lauki vienkārši applūst un ogas aiznes virpuļi. Mājas dārzā šādi paņēmieni, visticamāk, nav īstenojami, tāpēc šajā rakstā atbildam uz dažiem svarīgiem jautājumiem par “dzērveņu novākšanu”.
Kad dzērvenes ir nogatavojušās un kad ir ražas laiks?
Dzērvenes ir nogatavojušās, ja tām ir spilgti sarkana līdz tumši sarkana miza, cieta sarkana mīkstums un briest, stingra konsistence. Optimālais ražas novākšanas laiks ir no septembra vidus līdz oktobra beigām, lai izvairītos no sala bojājumiem.
Slapjā Amerikas dzērveņu raža
ASV dzērvenēm ir liela kulinārijas nozīme, un tā ir gandrīz nevienas receptes neatņemama sastāvdaļa. Tie ir bijuši tradicionāla Pateicības dienas ēdienkartes sastāvdaļa kopš pirmo kolonistu, svētceļnieku tēvu laikiem – tāpat kā slavenais tītars. Šī iemesla dēļ spilgti sarkanās ogas audzē lielos stādījumos. Taču augļus rudenī novāc nevis ar rokām, bet gan - augšanas platības lieluma dēļ - ar ūdens palīdzību. Lai to paveiktu, Ziemeļamerikas zemnieki appludina dzērveņu laukus 45 centimetru augstumā, lai ūdens līmenis būtu augstāks par krūmiem. Ogas atdala no krūmiem, izmantojot mākslīgi radītus ūdens virpuļus, un pēc tam saspiež milzīgos traukos. Ogas peld pa ūdens virsmu, jo tām ir pietiekama peldspēja, pateicoties četrām gaisa kamerām. Šīs ražas novākšanas metodes dēļ daži cilvēki uzskata, ka dzērvenes aug tikai ūdenī. Protams, tā nav taisnība.
Raža mājas dārzā
Jūsu dārzs, iespējams, nav tik iespaidīgs kā Amerikas plantācijas. Ogas būs jānovāc ar rokām. Bet kā jūs zināt, vai dzērvenes patiešām ir nogatavojušās?
Nogatavojušos dzērveņu īpašības
- spilgti sarkans līdz tumši sarkans apvalks
- Mīkstums arī ir sarkanā krāsā
- ogām jābūt briestām un stingrām uz tausti
Daži ceļveži iesaka nenovākt augļus līdz janvārim, jo tikai tad tie būs pilnībā nogatavojušies. Taču tas nav ieteicams, īpaši mūsu platuma grādos, jo dzērvenes nevar paciest salu. Optimālais laiks ražas novākšanai ir no septembra vidus līdz oktobra beigām. Iepriekš varat pārbaudīt, vai augļi patiešām ir nogatavojušies. Lai to izdarītu, no krūma novāc vienu vai divas dzērvenes un sagriež tās ar asu nazi. Mīkstumam jābūt arī sarkanā krāsā. No otras puses, augļi ir nenobrieduši, ja miza ir sarkana, bet mīkstums joprojām ir zaļš.
Nogatavojušos dzērveņu novākšana un uzglabāšana
Lai novāktu nogatavojušās ogas, vienkārši novāc tās no krūma. Svaigi augļi ledusskapī glabāsies apmēram trīs nedēļas, ja tie ir nebojāti. Jūs varat ēst ogas neapstrādātas, taču tās garšo daudz labāk, ja tās pagatavotas ievārījumā, mērcē vai kompotā. Savukārt k altētie dzērveņu augļi ir īpaši izturīgi un daudzpusīgi, un ar nelielu pacietību tos var pagatavot pats.
Padomi un triki
Augļu kvalitāti varat pārbaudīt, izmantojot “lēciena testu”. Tikai perfekti labas ogas uzlec, tiklīdz nokrīt uz gludas virsmas. No otras puses, nepilnvērtīgi vai bojāti vienkārši paliek tur gulēt.
