Sarkanā spēka oga satur daudzas ļoti veselīgas sastāvdaļas. Dzērvenes ir bagātas ar C vitamīnu, fosforu, kāliju, dzelzi, antioksidantiem un tanīniem. Protams, svaigi no krūmiem plūktie augļi satur ievērojami vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā apstrādāti. Tomēr augstā C vitamīna un tanīnu satura dēļ dzērveņu garša ir ļoti skāba un rūgta, tāpēc tā ir piemērota tikai ierobežotai lietošanai neapstrādātā veidā.
Vai dzērvenes var ēst neapstrādātas?
Dzērvenes var ēst neapstrādātas, taču to garša ir ļoti skāba un rūgta, pateicoties augstajam C vitamīna un tanīna saturam. Garšas uzlabošanai ogas var saldināt ar cukuru, medu vai kļavu sīrupu. Tomēr tos vajadzētu patērēt tikai neapstrādātus nelielos daudzumos.
Dzērvenes ir bagātas ar C vitamīnu
C vitamīns, tehniski pazīstams arī kā “askorbīnskābe”, ir skābena garša. Par to varat pārliecināties, ja aptiekā iegādājaties askorbīna pulveri un izmēģināt to. Šī iemesla dēļ augļi, kas ir īpaši bagāti ar C vitamīnu, parasti ir arī diezgan skābi. Dzērvenes ar vidējo C vitamīna saturu no 7,5 līdz 10 miligramiem uz 100 gramiem satur vairāk šī vitamīna nekā citroni – un garšo tikpat skāba. Tajā pašā laikā lielais tanīnu īpatsvars padara augļus rūgtus.
Apstrādātām dzērvenēm ir maigāka garša
Dažiem patīk šī garša, un tāpēc viņiem patīk našķoties ar dzērvenēm tieši no krūma. Ja jums nepatīk jēlas dzērvenes, varat to izmēģināt ar ievārījumu, želeju vai sulu. Arī k altētas ogas garšo ievērojami maigākas – īpaši, ja tās saldinātas ar nedaudz cukura vai medus. No dzērvenēm gatavotas mērces vai augļu biezeņi ir īpaši garšīgi un, tāpat kā dzērvenes, var ēst kopā ar sāļiem ēdieniem ar medījumu vai sieru. Tomēr apstrādātās vai termiski apstrādātās dzērvenes bieži satur daudz cukura, lai gan principā tas nebūtu nepieciešams augstā pektīna satura dēļ.
Ēd jēlas dzērvenes tikai nelielos daudzumos
Ja garšo jēlas dzērvenes, tomēr nevajadzētu tās ēst pārāk daudz – īpaši, ja lietojat medikamentus, kas uzsūcas caur zarnu gļotādu. Dzērveņu sastāvdaļas var kavēt dažu zāļu uzsūkšanos, un, ēdot lielos daudzumos, tām ir arī vēdera uzpūšanās un aizcietējums.
Padomi un triki
Neapstrādātas dzērvenes var padarīt ēdamākas, apkaisot tās ar cukuru vai aplejot ar medu vai kļavu sīrupu. Uz 200 gramiem svaigu dzērveņu izmantojiet apmēram 50 gramus cukura.
