Tās ir veselīgas un vitamīniem bagātas – svaigās pupiņas no dārza. Tomēr tie ir veselīgi tikai tad, ja tos ēd vārītus, kā dārzeņu piedevu, zupā vai salātos. Pupiņas nav piemērotas kā neapstrādāta pārtika. Neapstrādātas zaļās, dzeltenās vai zilās pākstis ir pat indīgas.
Kāpēc neapstrādātas pupiņas ir indīgas?
Neapstrādātas pupiņas var būt indīgas, jo tās satur toksisko proteīna fāzīnu, kas var izraisīt vielmaiņas traucējumus. Saindēšanās simptomi ir sāpes vēderā, slikta dūša, vemšana un asiņaina caureja. Lai pupiņas lietotu droši, tās jāvāra vismaz 15 minūtes.
Kas padara pupu indīgu?
Pupiņas satur toksisko proteīna fazīnu, kas var izraisīt nopietnus vielmaiņas traucējumus. To satur pākstis un sēklas.
Iespējami saindēšanās simptomi
Tikai dažas neapstrādātas pupiņas vai sēklas var izraisīt smagus saindēšanās simptomus vienas līdz trīs stundu laikā.
Iespējamie simptomi ir sāpes vēderā, slikta dūša un vemšana, kā arī asiņaina caureja. Bieži vien seko drudzis, drebuļi, svīšana un krampji.
Tātad pupiņas ir droši ēst
- Ceturtdaļstundas vārīšana ir pietiekama, lai iznīcinātu piesārņojošo fāzi
- Noteikti izlejiet gatavošanas ūdeni
- Vienmēr gatavojiet pupiņu salātus no vārītām pupiņām
Padomi un triki
Plakana pēc pupiņu ēšanas ir nepatīkama. bet nekaitīgs. Tos rada pupiņās esošais trīskāršais cukurs, kas gremošanas laikā pārvēršas fermentācijas gāzēs. Vārīti sāļi, koriandrs vai ķimenes nodrošina relaksāciju.
