Zaļā krāsa simbolizē svaigumu. Brokoļiem parasti ir šī krāsa, un tas padara tos par dārzeņu, kas šķiet absolūti veselīgs. Tomēr, ja šis zaļais mainās uz dzeltenu, brokoļi diez vai izraisa ēstgribas
Kā brokoļi paliek zaļi pat pēc vārīšanas?
Pievienojiet tējkaroticepamā soda vaišķipsniņuetiķa, lai nodrošinātu, ka brokoļi paliek zaļi. Alternatīvi, brokoļi var palikt zaļi,Blanšējotun pēc tam dzesējotLedus ūdenī un pēc tam tālāk apstrādājot vai sasaldējot.
Kāpēc brokoļi maina krāsu no zaļas uz dzeltenu?
Brokoļu krāsas maiņa parasti ir saistīta arziedu atvēršanos. Ziedi, kurus parasti ēd, sastāv no daudziem maziem atsevišķiem ziediem. Šo ziedu krāsa ir dzeltena. Ja brokoļi tiek uzglabāti slikti vai raža ir pārāk tālu, ziedpumpuri atveras.
Kā neapstrādāti brokoļi var palikt zaļi ilgāk?
Neapstrādāti brokoļi paliek zaļi ilgāk, ja tosuzglabā pareiziledusskapī. Vēsā temperatūra palēnina ziedu atvēršanos. Ja brokoļus uzglabāsiet istabas temperatūrā, tie kļūs dzelteni aptuveni divu dienu laikā.
Vai dzeltenie brokoļi ir bojājuma pazīme?
Dzelteni brokoļi norāda uznavbojāšanos, bet vienkārši parāda, ka brokoļi jau zied. Kamēr dzeltenā krāsa nav pārāk pamanāma un brokoļos nav pelējuma, tos var ēst.
Kāpēc vārīti brokoļi kļūst dzelteni?
Brokoļi var zaudēt savu zaļo krāsu arīpārāk ilgas vārīšanas dēļ, jo tābarības vielastiek izskalotas gatavošanas ūdenībūs. Tas ietver arī krāsvielas, kas citādi piešķir brokoļiem to kraukšķīgi zaļo krāsu.
Kā gatavot brokoļus zaļus?
Ja vēlaties, lai brokoļi pēc vārīšanas joprojām būtu zaļi,vārāmajam ūdenim jāpievieno cepamais sodas vai etiķis Ar tējkaroti cepamās sodas vai etiķa pietiek, lai vienu litru ūdens. Turklāt brokoļus nevajadzētu karsēt pārāk ilgi. Labākajā gadījumā tas ir al dente un pēc vārīšanas nav mīksts. Lai to izdarītu, jums tas jāgatavo apmēram desmit līdz divpadsmit minūtes.
Kā blanšēšana palīdz brokoļiem palikt zaļiem?
Blanšēšana īslaicīgi uzkarsē brokoļus, kaspārtrauc enzīmu darbību, kas pretējā gadījumā izraisītu dzeltēšanu. Blanšējot, dariet to tikai apmēram piecas minūtes un pēc tam nekavējoties noskalojiet brokoļus ar ledus ūdeni, lai pēkšņi apturētu gatavošanas procesu. Pēc tam varat sasaldēt brokoļus vai apstrādāt tos citā veidā.
Padoms
Neizmetiet gatavošanas ūdeni pēc vārīšanas
Nav obligāti jāizmet gatavošanas ūdens no brokoļiem. Tas satur daudz minerālvielu un vitamīnu. Ja vēlaties, dzeriet to tīru vai izmantojiet mērcēs vai zupās.
